早上喝就健康？……被骗了，甜蜜杀手

代表性健康食品果汁，打碎或榨汁后不利于血糖和体重管理

不少人每天早上都会喝果汁，认为这样有益健康。水果本身含有维生素、膳食纤维等多种营养素，因此被视为代表性的健康食品。然而，专家指出，水果一旦被打碎或榨汁饮用，摄入速度和糖分吸收方式就会发生变化，反而可能增加血糖和体重管理的负担。

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家庭医学科专科医生、Doctor Lee家庭医学科诊所院长Lee Jinbok，近日在YouTube频道《美好生活》中，将果汁与麦片、薯条、冰淇淋一同列为自己不会吃的食物。

纤维遭破坏，血糖上升速度加快……成为减肥和健康的敌人

Lee院长称：“这4种食物即使免费送给我，我也绝不会吃。”他还表示：“有人喝果汁时会说‘比咖啡健康’，但市售果汁含有大量糖分，会导致血糖飙升。”

他进一步解释说：“把水果打碎饮用，会破坏水果中的纤维；纤维被去除后，血糖上升的速度也会随之加快。”这不仅适用于市售果汁，也包括在家用搅拌机制作的100%果汁和鲜榨果汁。Lee院长强调：“果汁是会迅速升高血糖的代表性食品之一，因此不利于减肥和健康。”

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早晨吸收更快，血糖急剧升高并增加脂肪肝风险……“类似饮酒”

内分泌科专科医生、首尔峨山医院教授Woo Changyun也曾于2025年7月在YouTube频道《张东善的好奇大脑》中，就早晨把水果打碎后饮用的习惯发出警告。Woo教授解释，在早晨这类吸收较快的时段，将水果打碎后饮用，会使人体更快摄入水果中的果糖，可能导致血糖急剧升高，也可能影响脂肪肝风险。

他强调：“我总是把把水果打碎后饮用比作喝酒。尤其会给肝脏带来负担，喝酒后的第二天再喝打碎的水果汁更是最糟糕的做法。”

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研究结果也证实了这一警告。根据美国北卡罗来纳大学营养学系研究团队的《果汁饮食对健康的影响》研究，该研究于2025年1月刊载于国际学术期刊《营养学会杂志》。研究指出，水果经榨汁或打碎后饮用，约90%的纤维会流失，果糖比例也会相对升高，可能对血糖调节和体重管理造成不利影响。研究团队解释称：“打碎后饮用水果，比直接吃水果会摄入更多果糖，速度也更快，因此可能超过每日糖类建议摄入量，进而导致肥胖或高脂血症。”

早餐应避免精制碳水化合物和糖分……面包、果酱、果汁的搭配最不利于血糖

那么，早餐应该如何搭配才好？专家们一致认为，应避免以精制碳水化合物和糖分为主的饮食。尤其是常见的“面包、果酱、果汁”组合，被认为是最不利于血糖调节的饮食习惯。考虑到韩国人的饮食以碳水化合物摄入占比较高为特点，早餐最好以能够维持饱腹感、稳定代谢的蛋白质、优质脂肪，以及富含膳食纤维的十字花科蔬菜等未精制食品为主。