冬季蛋糕和饮品比往年更早上市
旺季预订开启正式竞争
咖啡店和烘焙行业在圣诞节及年末销售旺季到来前，比往年更早启动季节性促销。在开始销售圣诞及年末季节饮品的同时，也提前开放蛋糕预订，迎接冬季旺季，各家围绕消费者选择展开激烈竞争。
据业内人士7日透露，星巴克将从11月12日起开放门店销售的圣诞整模蛋糕预订。与去年相比，预订时间提前了约两天。星巴克去年推出了创历史新高的19款产品。今年则将扩大整模蛋糕的比重，并计划不久后推出融入圣诞及年末氛围的整模蛋糕，如圣诞树、雪人等造型。
星巴克继去年之后，今年也将推出与朝鲜酒店合作的蛋糕。“朝鲜德利圣诞树蛋糕”可于11月12日至19日预订，数量有限，可能提前售罄。取货时间为12月19日至25日。购买该蛋糕还将获赠圣诞熊蜡烛。去年，“朝鲜德利圣诞树蛋糕”开售仅20分钟便售罄。
帕斯库奇从10月29日起以“The Miracle”为主题，接受圣诞季蛋糕预订。该品牌与水晶生活方式品牌施华洛世奇旗下的“施华洛世奇咖啡馆”合作，推出“水晶天鹅”蛋糕，并通过预订方式销售。这款产品以白巧克力慕斯为基底，裹上香草淋面，并以水晶柠檬果冻和施华洛世奇标志性的粉色天鹅巧克力装饰。此外，品牌还推出了另外5款季节限定蛋糕，并限时发售“水晶天鹅马克杯”。
在圣诞节和年末等蛋糕需求激增的时期到来之前，烘焙企业和咖啡店近期纷纷通过预订方式接受蛋糕订单，以应对需求。各家企业赶在冬季到来前推出设计华丽的年末季节蛋糕，实际上已通过预订展开正式竞争。
多乐之日将从11月11日起，A Twosome Place将于11月中旬开放预订。巴黎贝甜和芭斯罗缤的具体日程尚未确定，但预计不久后将公布销售产品及预订安排等信息。多乐之日和A Twosome Place等还计划分别与演员Lee Do Hyun、女团ILLIT成员Wonhee等合作推出冬季季节宣传活动，开展大规模营销。
各家企业如此重视预订，是因为预订带来的销售额增长十分明显。据A Twosome Place介绍，自2023年推出假日季蛋糕预订制度以来，预订销售额增幅在2024年同比增长42%，去年增长5%。蛋糕预订总销售额也在2024年增长33%，去年增长13%。从去年假日蛋糕的预订排名来看，A Twosome Place的主打蛋糕产品“草莓巧克力鲜奶油蛋糕”预订量最高。A Twosome Place相关人士表示：“今年也将推出该款蛋糕的新系列。”
咖啡店不仅提前推出蛋糕，也比去年更早上市年末季节饮品。星巴克于10月21日开启圣诞季，开始销售包括“太妃榛果拿铁”和“经典热红酒洛神花茶”在内的冬季饮品和食品。近三年来，星巴克不断提前推出圣诞季饮品。上市时间从2024年11月1日提前至去年10月30日，而今年又提前了约10天。
A Twosome Place也将假日季饮品的上市时间从去年11月6日提前一周至今年10月31日。配合本次假日季，A Twosome Place正在销售包括冬季招牌饮品“冬日热红酒”在内的4款饮品。
业内人士表示：“圣诞节和年末是企业销售额集中的旺季。今年整体上又有所提前。各家从夏季就开始准备，全面进入旺季经营，因此每年都会展开激烈竞争。”
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