意大利超级托斯卡纳葡萄酒“萨西卡亚”的酿造者
专访Priscilla Incisa della Rocchetta
“如果葡萄品质不佳，我们绝不会把它酿成葡萄酒。”
意大利酒庄Tenuta San Guido第三代庄主Priscilla Incisa della Rocchetta于本月3日在首尔江南区Le Monde du Vin接受阿视亚经济采访时表示：“在品质问题上，我们绝不妥协。”
Tenuta San Guido是酿造萨西卡亚的酒庄，而萨西卡亚被视为开创“超级托斯卡纳”风潮的代表酒款，也被认为将意大利葡萄酒推向了世界舞台。超级托斯卡纳指在意大利托斯卡纳地区突破传统规定，将赤霞珠等国际葡萄品种混酿而成的葡萄酒。其中，萨西卡亚尤其被誉为“改变意大利葡萄酒的首次创新”。
Tenuta San Guido每年葡萄酒产量仅18万瓶，其中包括萨西卡亚。新冠疫情期间，葡萄酒在韩国大受欢迎，尤其受到年轻一代消费者青睐，萨西卡亚一度出现溢价交易。
第三代庄主Priscilla：“葡萄园、土壤与自然保护最重要”
被誉为“超级托斯卡纳象征”的葡萄酒萨西卡亚，由Tenuta San Guido第三代所有者Priscilla Incisa della Rocchetta经营。Ayoung FBC供图
View original imagePriscilla在英国主修艺术史，之后在伦敦、罗马等地积累了艺术画廊从业经验，并于2000年代初自然而然地加入家族事业。如果说她的祖父Mario侯爵开垦葡萄园、奠定了家族事业的基础，父亲Niccolò侯爵则推动了Tenuta San Guido的扩张与现代化，那么Priscilla如今承担的角色，便是走访全球葡萄酒市场，传递Tenuta San Guido的传统与匠人精神。
Priscilla将葡萄园以外的土地保留为森林、野生动物保护区和赛马牧场，对家族的生态遗产予以悉心维护。尤其是基于对品质的坚定信念，她致力于在酿酒师更替或代际交接后，依然保持萨西卡亚独有的优雅、高酸度、克制的橡木风味以及长期陈酿潜力。
她介绍说：“Tenuta San Guido拥有的2500公顷土地中，只有约120公顷用于种植葡萄。我们始终秉持着自祖父那一代延续至今的理念，保护原生态的荒野、森林和动物多样性。葡萄生长周期短或缺乏管理的葡萄园，收获的葡萄无法达到理想品质。只有发挥每座葡萄园的独特优势，并综合考虑各种因素进行酿造，才能酿出高品质葡萄酒。”
历经数代，依然获得“满分”评价
直到1967年，萨西卡亚都只限量酿造，供家人和朋友享用。酒名中的“Sassi”在意大利语中意为“石头、砾石”。这款酒选用在多砾石土壤中种植的赤霞珠（85%）和品丽珠（15%）进行混酿，并在法国橡木桶中陈酿约24个月。酒液呈深宝石红色，黑加仑、黑樱桃、雪松、薄荷、石墨和地中海香草的香气交织。凭借较高的酸度和细致的单宁结构，萨西卡亚具有20至30年以上的长期陈酿潜力。
有评价认为，萨西卡亚的力量感和结构感强于波尔多或纳帕谷的赤霞珠。这与葡萄种植地的土壤和气候差异有关。由于靠近海洋，萨西卡亚的清新感、咸鲜感和矿物感都比波尔多或纳帕谷的葡萄酒更为突出。
1985年份萨西卡亚获得世界知名葡萄酒评论家Robert Parker的满分评价，由此跻身传奇酒款之列。2016和2021年份也获得Robert Parker满分，被誉为“萨西卡亚的巅峰之作”。即将上市的2023年份同样获得满分，备受全球消费者期待。
Priscilla强调：“更偏爱哪个年份，完全是个人评价。不过，我们始终坚信，酿酒时绝不在品质上妥协，甚至可以为了品质在其他方面作出让步。”她还表示：“萨西卡亚经过长时间陈酿后，能呈现出丰富而全面的香气与风味。萨西卡亚2022年份整体生长于较温暖的气候，因此有些遗憾；2023年份则是在更经典、更具典型性的环境中种植的。”
“家族传统的传承与发展至关重要”
Tenuta San Guido的历史可以追溯到1940年。Priscilla的祖父Mario Incisa della Rocchetta侯爵打破了托斯卡纳传统上以桑娇维塞为主的种植模式，开始在Bolgheri地区种植赤霞珠和品丽珠。当地土壤兼有海岸、丘陵、砾石、黏土和石灰质等特点。
当时，Mario侯爵经营着一座赛马训练农场，并在一公顷的小块土地上种植葡萄，目的是与家人和朋友一起享用葡萄酒。在这一公顷葡萄园酿出的酒，原本只供家族内部品尝。然而，酒庄于1971年推出了用1968年收获的葡萄酿成的葡萄酒，并与亲戚Antinori家族合作，打造出广受全球赞誉的萨西卡亚。Mario侯爵与引领Antinori家族的Niccolò Antinori侯爵是连襟。
萨西卡亚证明了Bolgheri能够酿造世界级的赤霞珠葡萄酒。意大利政府于1963年为保护葡萄酒品质和原产地而设立了四级分级体系，涵盖受控且保证原产地名称、受控原产地名称、典型地理标志和日常餐酒。凭借卓越品质，萨西卡亚于1994年获得了专属原产地名称“Bolgheri Sassicaia DOC”；对于单一庄园酒庄而言，这一情况十分罕见。
Priscilla强调：“喜欢波尔多葡萄酒的祖父，当年只种植了少量葡萄，供家人和朋友享用。如今，家族拥有的土地中也只有一部分种植葡萄。我们始终秉持着自祖父那一代延续至今的理念，保护原生态的荒野、森林和动物多样性。”
在Tenuta San Guido，Priscilla的表亲以及其他家族成员分别专业负责葡萄园管理、酿酒和业务经营。酒庄组建了一支由专业人士组成的团队，约有200名员工常驻酒庄。Priscilla认为，延续家族传统，并将尊重土地与自然的态度传递给下一代至关重要。
Priscilla表示：“家族历史悠久，因此我们强调下一代既要传承传统，也要推动传统发展，并教导他们尊重土地、生命与自然。”
“韩国消费者是葡萄酒专家”
意大利酒庄圣圭托庄园（Tenuta San Guido）生产的雷迪菲斯（从左至右）、萨西凯亚2023和吉达尔贝托葡萄酒旁，第三代庄主普里西拉·因奇萨·德拉·罗凯塔在访韩期间合影留念。Ayoung FBC供图。
View original imagePriscilla十分关注韩国年轻消费者。她认为，年轻消费者对葡萄酒兴趣浓厚，对葡萄酒也有深入了解。她表示：“韩国消费者会提出很多好问题，对葡萄酒了解很多，似乎也接受过很好的教育。去年他们只询问萨西卡亚，今年关于Guidalberto的问题也很多，这让我觉得非常有意思。”
除了萨西卡亚，Tenuta San Guido也在悉心打造后续酒款“Guidalberto”和“Le Difese”。Guidalberto以赤霞珠（60%）和梅洛（40%）混酿，首个年份为2000年。这款酒兼具梅洛带来的浓郁香气与柔和质地，以及良好的结构感和陈酿潜力。
Le Difese于2002年推出首个年份，在赤霞珠中加入了桑娇维塞。这款酒清新、结构柔和，并带有托斯卡纳桑娇维塞特有的明亮酸度，风格相对易饮。
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