农林畜产食品部、海洋水产部发布《2026年辛奇腌制原料供需稳定对策》
预先 확보的白菜、萝卜将在紧急情况下投放……辣椒、大蒜等调味原料提前供应
为扩大农产品消费，推动“辛奇腌制文化推广”意向活动
政府将在今年腌制辛奇季到来前投入640亿韩元，着手减轻消费者负担。鉴于今年辛奇腌制的主要原料白菜和萝卜预计产量充足，政府计划在提供折扣支持的同时，营造腌制辛奇的氛围，扩大农产品消费。
农林畜产食品部和海洋水产部为促进消费者与农户互利共赢，于3日联合发布了包含上述内容的《2026年辛奇腌制原料供需稳定对策》，为即将到来的腌制辛奇季做好准备。
据韩国农村经济研究院调查，今年在家自行腌制辛奇的家庭占比为58.6%，较上一年（64.2%）下降5.6个百分点；以四口之家为基准，腌制规模为23.4棵白菜，与上一年（23.5棵）大致相当。因此，农林畜产食品部估计，今年腌制辛奇所需的白菜需求量为58.3万吨，较去年（64.2万吨）减少9.1%。
农林畜产食品部相关人士表示：“得益于良好的气候条件，今年用于腌制辛奇的秋白菜和萝卜产量预计将分别较上一年增加18.5%和11.1%，供应充足。此外，虽然大蒜、虾酱等部分调味原料的产量略有下降，但腌制辛奇季的供应量仍然充足，消费者腌制辛奇的负担有望有所减轻。”
为缓解价格下跌给农户带来的困难以及消费者的采购负担，政府将于9日至12月6日实施此次对策。
首先，政府计划维持稳定供应的总体方针，尽可能减少腌制辛奇原料的供需失衡。政府将预先 확보4.65万吨白菜（储备1万吨、出货调节设施3500吨、合同种植3300吨）和9000吨萝卜（储备2000吨、合同种植7000吨），不会立即投放市场，而是用于应对临时性供应短缺等紧急情况，并根据供需状况灵活调配。另一方面，政府储备的500吨辣椒、515吨大蒜和1500吨洋葱将提前供应给加工企业和流通企业，以避免腌制辛奇季出现货源短缺。
对于目前仍处于生长期的白菜、萝卜、大葱、小葱和生姜，政府将通过生长管理协商机制等提供栽培技术指导，供应病虫害防治以及促进生长所需的药剂和营养剂，全力保障稳定生产。
为扩大韩国农产品消费、减轻消费者腌制辛奇的负担，政府将投入创纪录的640亿韩元用于农水产品折扣（农产品440亿韩元、水产品200亿韩元），最高优惠幅度达50%。农产品方面，将投入440亿韩元，在大型及中小型超市等渠道，对各类腌制辛奇原料以及制作白切肉用的猪肉等提供最高40%的折扣（10月29日至12月2日）；还计划发行总额200亿韩元的农产品折扣券，可在传统市场等场所使用，并以八折价格提前销售。此外，近期价格下跌的黄瓜、西葫芦、番茄、甜椒和阳光玫瑰葡萄等也将纳入折扣范围，以带动消费。
水产品方面，政府将在“韩国水产大展腌制辛奇特别促销活动”（10月28日至11月29日）中投入200亿韩元预算，对腌制辛奇所需的日晒盐、虾酱、鳀鱼鱼露、牡蛎以及大众消费鱼类等提供最高50%的折扣。
政府还将开展活动，在全社会营造扩大腌制辛奇的氛围。政府将与地方政府及农协合作，在全国开展腌制辛奇活动和分享倡议，并进一步扩大利用乡村体验休闲村等乡村旅游资源、面向消费者的腌制辛奇体验活动。此外，政府还将联合公共机构和民营企业，推动为员工团购辛奇，以及向家人、亲友和邻里赠送辛奇的活动。政府还将扩大面向弱势群体的辛奇分享活动，并通过社会知名人士参与接力传递倡议等多种方式，在全国范围内营造腌制辛奇的氛围。
政府将定期公布预计低于上一年的腌制辛奇费用等价格信息，推动“多腌一棵”的风气；同时加强对腌制辛奇原料原产地标识的执法检查，并开展农药残留专项调查，让消费者能够放心购买农水产品。
农林畜产食品部长Song Miryeong表示：“今年腌制辛奇蔬菜的整体供应充足，但辛勤劳作的农户可能会因价格下跌而面临相对困难。腌制辛奇文化已被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录，希望大家积极参与‘多腌一棵、分享一份’，关爱困难农户和身边邻里。”海洋水产部长Hwang Jongwoo表示：“我们将竭尽全力减轻消费者在腌制辛奇季的采购负担，包括以最高五折的价格供应虾酱、鳀鱼鱼露和牡蛎等腌制辛奇原料。”
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