韩国餐饮企业海外门店数逼近历史新高……率先瞄准美国人口味
今年第三季度在77个国家经营5597家门店
接近2017年6001家的纪录
进军海外的餐饮企业已达217家，创历史新高
自2022年起，“主要市场”由中国转向美国
随着全球对K-美食的关注度不断上升，韩国餐饮企业在海外开设的门店数量即将创下历史新高。这与10年前的鼎盛时期不同，当时企业集中拓展世界人口最多的中国市场；如今，它们接连在美国开店，着力扩大海外市场。借助K文化的人气开拓全球市场，主力市场也随之发生变化。
据韩国农水产食品流通公社3日发布的《韩国餐饮企业海外拓展现状报告》，今年第三季度，韩国餐饮企业在全球77个国家共运营5597家门店。仅今年，韩国餐饮企业的海外门店就增加了953家，增幅为20.5%。这一数量超过了自2013年开始统计以来规模第二大的2016年（5476家），并接近历史最高纪录2017年的6001家。
今年海外拓展餐饮企业数量有望创历史新高
截至第三季度，进军海外市场的韩国餐饮企业共217家。今年1月至9月，95家韩国企业拓展海外市场，比去年增加77.9%。第二季度，进军海外的韩国餐饮企业达到203家，超过2017年的193家，创下历史新高；第三季度又新增14家企业，仅用3个月便刷新纪录。
目前，美国是韩国餐饮企业最大的海外市场。截至今年第三季度，进军美国市场的韩国餐饮企业有73家，门店共1321家。从占比来看，企业数量占总数的33.6%，门店数量占23.6%。
以巴黎贝甜为例，该品牌今年在美国新增约50家门店，目前运营门店约320家；bhc今年新增7家门店，目前在美国运营11家。BBQ也已在美国33个州开展业务，今年还在扩大经营区域。The Born Korea也表示，今年上半年在美国新增了2家新村食堂门店，并称截至今年9月底，月均销售额较开业首年增长了70%。
10年间K餐饮出口版图由中国转向美国
今年韩国餐饮企业开设海外门店的速度，与10年前即2010年代后半期的情形颇为相似。当时，韩国国内餐饮市场趋于饱和，竞争日益激烈，餐饮企业认为依靠内需难以实现增长，于是开始拓展海外市场，并将重点放在了人口众多、经济快速增长的中国市场。
2017年，韩国餐饮企业在中国的门店数量最多，达2942家，占比49.0%；美国以1279家、占比21.3%位居其后。进军海外的企业数量方面，中国也以125家、占比64.8%大幅领先排名第二的美国（56家，占比29.0%），超过其两倍。
不过，自2022年以来，韩国餐饮企业近年优先选择美国，而非中国。美国首次在进军海外的韩国企业数量和门店数量上超过中国是在2022年。此后双方差距不断拉大。截至今年第三季度，按进军当地的韩国企业数量计算，中国排在美国、越南、日本和菲律宾之后，位列第五，低于去年的第三名。考虑到中国门店数量仍有940家，仅次于美国，这或许说明，与已经进入中国市场并继续扩大门店规模的企业相比，刚开始拓展海外市场的企业相对较少选择中国。
K-流行音乐和韩剧走红，美国韩食需求激增
这似乎是美国和中国餐饮市场的景气状况以及过往经验等多重因素共同作用的结果。在美国市场，韩剧、K-流行音乐以及炸鸡、韩式烧烤、韩式小吃等韩国饮食文化正在进入美国主流消费者群体，韩国餐饮企业因此持续获得需求。另一方面，由于中国内需低迷，当地餐饮企业也接连进军韩国等全球市场。茶百道、茶姬、喜茶、Auntie Jenny等饮品品牌，以及汤火功夫、海底捞、半天妖烤鱼等火锅和餐饮品牌，都在扩大其在韩国的业务。
此外，对韩国企业而言，2017年部署“萨德”导致韩国餐饮品牌受到冲击的经历，以及“萨德”事件后中国兴起偏好本土品牌的“爱国消费”风潮，也被认为是令企业顾虑的因素。事实上，在“萨德”事件发生后的2018年，开展海外业务的韩国企业减少了27家，降至166家；门店数量则减少1280家，降至4721家。韩国农水产食品流通公社当时解释称：“海外撤出企业增加、部分品牌停业，以及受中国市场‘萨德’等因素影响而撤出，导致海外门店数量减少。”
预计短期内拓展海外市场的韩国企业仍将把美国作为主要目标市场。去年年中，韩国农水产食品流通公社面向韩国6600多家餐饮企业开展问卷调查。在表示有意拓展海外市场的160家企业中，除回答“尚未确定”的企业外，选择美国作为意向市场的企业最多，其次是越南和东南亚。对于选择进军国家时最看重的因素，企业表示“对韩流等韩国文化的喜爱程度”最为重要。在进军海外的企业中，表示近一年销售额有所增长的企业，其海外门店在美国的数量最多。
事实上，A Twosome Place已于今年10月在美国开设首家门店，Mega MGC Coffee也正为年内在纽约开设首店做准备。The Venti计划今年下半年在美国拉斯维加斯开设首家门店；The Born Korea旗下Paik's Coffee也已确定进军美国，目前正在商讨具体的开店时间。
一位业内人士表示：“美国经济实力雄厚，客单价较高，消费者也乐于接受多样化口味，这些都是美国市场的优势。对于一直在考虑拓展海外业务的企业来说，美国对K文化的关注度上升，正发挥着积极作用。”
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