“食品感官与消费者科学研究”……不倒翁Ham Tae-ho学术奖授予檀国大学教授Lee Yeongseung

不倒翁Ham Tae-ho基金会与韩国食品营养科学会共同举办了“第35届不倒翁Ham Tae-ho学术奖颁奖典礼”，并于29日宣布，今年的获奖者为檀国大学食品营养学系教授Lee Yeongseung。

不倒翁咸泰浩基金会理事Park Gimun（左）与檀国大学教授Lee Yeongseung合影。不倒翁供图

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Lee教授将三维食品打印、混合现实等前沿融合技术引入食品感官与质量评估研究，取得了研究成果。具体包括：将替代肉和食用昆虫制成三维打印材料；优化感官特性以开发低盐、低糖食品；推动传统酒及地方特产质量评估标准化等，开展了可应用于产业现场的研究。此外，近10年来，他共发表78篇论文，其中包括43篇被科学引文索引扩展版收录的论文，并拥有15项韩国国内专利及4部著作等研究成果。

不倒翁Ham Tae-ho基金会在前一天举行的颁奖典礼上，向Lee教授颁发了奖牌及3000万韩元奖金。

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1996年成立的财团法人不倒翁Ham Tae-ho基金会一直致力于学术振兴和奖学金事业。该基金会于2009年设立“不倒翁Ham Tae-ho学术奖”，持续发掘并表彰为食品产业发展和改善人类饮食生活作出贡献的研究人员。包括本届获奖者在内，共有35名研究人员获此殊荣。

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