窑炉、当地食材、面团、整形、烘烤等
正宗那不勒斯披萨制作技艺获认可
全罗道地区唯一获认证门店
每日乳业关联公司Sangha Farm旗下的意大利餐厅“Sangha Kitchen”于27日宣布，已获得享誉全球的那不勒斯披萨协会（AVPN）官方认证。
那不勒斯正宗披萨协会于1984年在意大利那不勒斯成立，是一家非营利组织，旨在保护和传承那不勒斯披萨的传统与品质标准。该协会会从多个方面进行核验，确认门店的窑炉、食材、面团制作技法、整形及烘烤方式等披萨制作全流程是否完全遵循其规定的传统做法，之后才授予认证。
目前，韩国获得该协会认证的门店仅有16家，Sangha Kitchen是全罗道地区唯一一家获认证的门店。该店从搭建那不勒斯传统柴火窑炉，到使用意大利产面粉、番茄、奶酪、罗勒等当地食材，再到熟练运用那不勒斯传统手工整形技法并遵守烹饪温度标准，均完全符合要求，并通过了文件审查和现场核查。店内还悬挂着该协会的认证牌匾，顾客到店后也可确认其认证资质。
借此次获得认证之机，Sangha Kitchen计划以最高品质供应一系列正宗窑烤披萨，包括那不勒斯披萨代表作“玛格丽特”和“原产地认证披萨”，以及戈贡佐拉披萨、火腿工坊布拉特香肠披萨、迪亚波罗披萨等。此外，该店还计划持续推出时令菜单，选用Sangha Farm种植的新鲜时令蔬菜、工坊自制香肠以及高端“Jin（眞）”受精蛋等食材。
Sangha Kitchen相关负责人表示：“我们将继续以全罗道地区唯一一家获得该协会认证的门店为荣，推出融合新鲜健康的本地食材与列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录的那不勒斯正宗披萨制作技艺所带来的独特风味。”
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