业主Kim Yeong凭“红枣辣椒酱炒年糕”获一等奖
获奖食谱将通过传授课程免费推广至全国餐饮业主
在22日餐饮业者日当天，Baedal Minjok与韩国餐饮业中央会联合举办“K-酱健康料理大赛”，其中“精品紫菜包饭·红枣辣椒酱炒年糕”获得第一名。
22日，在京畿道水原市的Baemin学院京畿中心举行的烹饪比赛结束后，参赛者合影留念。（从右数第六位起依次为韩国外食业中央会会长Kim Wooseok、名匠Gi Sundo、长安大学教授Lee Nagyeom、主厨An Yuseong）
View original image本次活动旨在将于2024年列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录的“韩国制酱文化”重新诠释，使其适应餐饮业实际经营场景，并提升餐饮业主的自豪感。20名通过预选的餐饮业主参赛，使用辣椒酱、大酱、酱油等制作健康菜品，一决高下。
一等奖（韩国餐饮业中央会会长奖）由在首尔西大门区延禧洞经营韩餐馆“延大北门我家”的业主Kim Yeong获得。二等奖（Baedal Minjok奖）由“肉日顿”业主Kim Junyeong凭借“搭配豆腐鸡蛋低盐包饭酱的香辣猪肉炒菜王田螺包饭”、“孝和堂”业主Kim Gyuhyeon凭借“蓝莓糖醋肉·专利春酱炸酱面”，以及“东京 Saikabo”业主Lee Seung-u凭借“辣椒酱鲷鱼茶泡饭·济州大酱生鱼片汤汁南蛮渍”共同获得。三等奖最佳食谱奖由“五色午餐”业主Pyeon Mi-hui凭借“用酱花酱烹制的鲍鱼”获得。
获得一等奖的业主Kim Yeong表示：“我很好奇其他老板会用我们的酱做出什么菜，也想借此学习，所以报名参加了比赛，没想到能获得这么大的奖项。”他还说：“我坚信好食物造就好人，因此认为用心制作美食是一件好事。”
评审工作由韩国食品名匠第35号名匠Gi Sundo、厨师Jung Jiseon、厨师Ahn Yuseong，以及长安大学食品护理系系主任Lee Nagyeom教授参与。评审团综合考量酱类的运用、味道、菜品完成度及在门店的应用可能性等因素，选出了获奖者。
厨师Ahn Yuseong表示：“在世界各类发酵食品中，酱类也因其独特魅力而受到广泛认可。酱是我们日常经常接触的食材，这次通过料理大赛重新思考它，意义非凡。”
本次获奖菜品的食谱将通过线上线下传授课程，免费推广给全国餐饮业主。Baemin计划在Baemin Academy和韩国餐饮业中央会官方频道发布精彩集锦视频，内容包括决赛现场及获奖者采访。
韩国餐饮业中央会会长Kim Wooseok表示：“本次大赛旨在以现代方式出色地重新诠释我们引以为豪的传统酱文化，并推动餐饮业界率先引领新的饮食文化。我们确信，这些富有创意的料理今后将在餐饮业广泛推广，成为为低迷的餐饮市场注入新活力的有力突破口。”
Woowa Brothers旗下Baemin Academy负责人Kwon Yong-gyu表示：“值此餐饮业者日之际，能够与韩国餐饮业中央会共同举办这样一场意义非凡的活动，我感到很高兴。这次活动让我们看到，经由各位老板之手，获得联合国教科文组织认可的韩国酱文化可以蜕变为门店全新的招牌菜。”
版权所有 © 阿视亚经济。未经许可不得转载，禁止用于AI训练及使用。
