“6000家门店关门”……中国国民零食为何遭人冷落了？

by Kim Jinsun

Published 22 Oct.2026 15:35(KST)

短视频内容兴起，热度骤降
素食、健康饮食等消费环境变化也造成影响

曾长期被称为中国“国民零食”的卤鸭脖，热度似乎正在消退。

中国时事周刊《新周刊》20日报道称：“中国代表性卤味连锁品牌绝味近两年关闭了6000家门店。”这一数字较2023年减少约40%，相当于平均每天关掉7家门店。

配图旨在帮助读者理解报道。Pixabay供图。

中国网友展示蒸鸭脖吃播。中国小红书供图。

绝味营收同比下降10.82%，当期净利润下降23.16%。其股价也持续走低，6年来暴跌90%；尽管退市程序已进入收尾阶段，股价跌势仍在延续。分析认为，业绩恶化的关键原因是绝味主打产品卤鸭脖等卤味产品销售不振。不仅绝味，类似的卤味零食品牌也普遍呈现下滑趋势。

在中国，卤鸭脖和葵花籽一样，是日常生活中方便享用的代表性国民零食。市场咨询公司红餐大数据的资料显示，42.7%的消费者表示，愿意为一盘卤味支付20至30元（约合4000至6000韩元）。然而，随着短视频内容兴起、消费环境发生变化，卤鸭脖未能避免热度下滑。

卤鸭脖曾伴随长篇电视剧和体育赛事转播的黄金时代。那时，人们一手拿着鸭脖，另一只手拿着遥控器或智能手机。但近来，以年轻一代为中心，躺着单手刷短视频逐渐成为一种休闲方式，卤鸭脖需要双手食用、还会弄脏手，因此消费量也逐渐减少。

炖鸭脖（蒸鸭脖）在中国的人气正在消退。中国小红书供图。

此外，价格过度上涨引发“鸭脖刺客”争议，加上素食和健康饮食风潮兴起，烤鸭脖的市场空间受到挤压。消费者的不满也似乎集中爆发。当地消费者投诉平台“黑猫投诉”上，与“绝味鸭脖”相关的投诉已超过1900件。投诉内容中，许多人反映发现虫子或异物、出现腹痛等卫生问题，以及食用后感到不适。

近日，有网友以离谱高价购买烤鸭脖等食品后，将购物小票发布到社交媒体，引发争议。网友留言称：“比牛肉还贵”“花了400元，真是大手笔”“这么贵还怎么吃？”

该媒体称：“买鸭脖已经成了要掂量钱包的消费，如今消费者路过绝味门店时，甚至连看都不看一眼。”报道还指出，雨后春笋般涌现的平价零食超市、折扣店，以及社区传统市场里价格低廉的摊位，已成为强劲竞争对手。报道还称：“如果消费者彻底转投平价折扣店和传统市场，卤鸭脖专卖店恐怕不久后就会全部关门。”

本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。