主要越冬辛奇原料13个品类本月中旬零售价分析
白菜、小葱、大蒜等蔬菜价格稳中有降
虾酱等调味辅料价格呈上涨趋势
四口之家预计总费用下降6.4%
CJ第一制糖、大象集团等生产商筹备促销活动
随着越冬辛奇制作旺季即将到来，预计今年按四口之家计算的制作费用将在20多万韩元中段，较去年减少约6%。这是因为白菜、萝卜、葱、蒜等制作辛奇所需的主要蔬菜价格呈稳中有降态势。不过，虾酱等调味辅料价格上涨，整体降幅因此有限。随着一两人小家庭增多，以及消费者偏好便利性的趋势相互叠加，包装辛奇生产商也计划着力争取这类消费需求。
本报20日通过韩国农水产食品流通公社的农产品流通信息系统，依据13种主要越冬辛奇原料的零售价格估算今年的制作费用。结果显示，截至10月16日，四口之家预计需花费26.3929万韩元，较2025年同期的28.2063万韩元减少6.4%。
韩国农水产食品流通公社每年在越冬辛奇制作旺季，根据白菜、萝卜、辣椒粉、大蒜、洋葱、大葱、小葱、生姜、芥菜、水芹、梨、日晒盐、虾酱和鳀鱼鱼露等14种主要原料的价格进行调查。本次费用则按照四口之家的用量，以未登记行情的芥菜以外的13种原料为基础计算。
截至本月中旬，越冬辛奇所需的主要蔬菜价格较去年有所下降。其中，20棵白菜的零售价格为11.114万韩元，同比下降10.3%；按0.7公斤计算，小葱和大葱的零售价分别为4122韩元和1942韩元，分别下降37.8%和17.4%。生姜、去皮大蒜、梨等辅助食材的价格降幅也均达到两位数。
据韩国农村经济研究院介绍，作为制作辛奇主要原料的白菜，受夏季白菜出货延迟以及秋白菜产量增加影响，预计本月上市量将同比增加2.1%。因此，按优质品计算，白菜批发价预计本月每10公斤约为8000韩元，同比下降4.8%。
另一方面，用作调味料的盐、虾酱和鳀鱼鱼露等零售价格呈上涨趋势。其中，四口之家制作越冬辛奇所需的0.8公斤虾酱，截至本月中旬售价为1.6215万韩元，较去年同期大涨32.5%。按四口之家的用量计算，日晒盐和鳀鱼鱼露的零售价也分别上涨2.2%和3%。
从下月中旬越冬辛奇制作旺季全面开启后，整体制作费用可能进一步低于预期。白菜批发价反映到零售价通常存在一周以上的时滞，而且去年11月的白菜价格也比10月低约15%。韩国农水产食品流通公社统计的去年越冬辛奇制作旺季（11月中旬）费用为20.1151万韩元。
CJ第一制糖、大象集团等主要包装辛奇生产商也将结合消费者购买成品或便捷制作辛奇的需求，着手争取越冬辛奇季的顾客。为配合下月的制作旺季，这些企业计划以“辛奇大促销”为主题，打折销售大包装辛奇，或单独提供调味馅料，以减轻消费者的劳作负担。
换算成四口之家的制作量，辛奇生产商销售的整棵白菜辛奇按40公斤装计算，售价约为30万至40万韩元。业内人士表示：“如果把制作辛奇投入的劳动按人工成本计算，购买包装辛奇在性价比方面可能是更好的选择。”“以年轻群体为主，购买成品辛奇食用的需求也在持续增长。”
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