韩国男性每10人就有3人患高血压……“坚持吃甜菜，血压明显下降”

在健康饮食因有助于控制高血压等问题而备受关注之际，有专家表示，“甜菜”有助于降低血压。

高血压资料图片。阿视亚经济资料库供图

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近日，美国营养师 Lauren Panoff 将“甜菜”列为有助于控制血压的最佳食物。甜菜的核心成分是硝酸盐。硝酸盐进入人体后，会先转化为亚硝酸盐，再转化为一氧化氮。一氧化氮能够使血管壁的平滑肌放松，从而扩张血管、促进血液流动。在这一过程中，血管壁承受的压力会减小，血压也随之下降。菠菜拌菜、羽衣甘蓝等韩国人餐桌上常见的食物，也被认为富含硝酸盐。

甜菜还富含钾。钾有助于排出体内的钠，并缓解血管壁的紧张状态，在调节血压方面发挥重要作用。

富含硝酸盐的甜菜有助于控制血压。盖蒂图片社供图

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2024年发表于国际学术期刊《营养前沿》（Frontiers in Nutrition）的一项相关研究，分析了膳食硝酸盐摄入对血压的影响，结果显示，摄入硝酸盐能够降低收缩压。单次摄入后，收缩压在数小时内约下降3毫米汞柱；持续摄入1至2个月后，则约下降4毫米汞柱。同年发表于《功能性食品杂志》（Journal of Functional Foods）的一项综合综述分析了113项研究、2013名参与者的数据，指出膳食硝酸盐能够同时降低收缩压和舒张压，且摄入时间越长、剂量越大，效果越明显。

不过，仅靠吃甜菜并不能解决高血压问题。Panoff 强调：“甜菜适合作为健康饮食的一部分，与全谷物、坚果、水果等多种植物性食物搭配食用。”“还应减少钠的摄入，并注意补充富含钾的食物。”同时，坚持运动也必不可少。

如果仅靠改善生活习惯仍无法充分控制血压，或心血管疾病风险较高，则应根据医护人员的判断服用降压药。即使血压恢复正常，也不能未经医护人员判断就擅自停药。

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另一方面，根据韩国疾病管理厅上月发布的《2025年国民健康营养调查》结果，高血压患病率男性为28.2%，女性为17.8%。此外，去年谷物摄入量为239.6克，较2024年减少12.4克；每日水果和蔬菜摄入量达到500克以上的比例（6岁及以上）仅为男性23.4%、女性17.7%。

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