“觉得好吃就常吃”……这种饮食习惯者出现脑血管损伤迹象的可能性高出40%

研究显示，摄入大量超加工食品的中年人，体脂和内脏脂肪更多，发现无症状脑血管损伤迹象的可能性也更高。不过，认知功能测试未发现超加工食品摄入量与认知功能存在显著关联。

17日（韩国时间），国际学术期刊《JAMA Network Open》公布了加拿大麦克马斯特大学人口健康研究所研究团队的相关研究结果。研究团队分析了8783名35至69岁、无心血管疾病病史的成年人的食物摄入问卷、体脂测量结果、脑部磁共振成像（MRI）影像及认知功能测试资料。

研究结果显示，摄入大量超加工食品的中年人，体脂和内脏脂肪更多，出现无症状脑血管损伤迹象的可能性也更高。图片由Pixabay提供。

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分析结果显示，超加工食品摄入量最多的组，体脂率比摄入量最少的组高1.7个百分点，内脏脂肪体积平均也多5.7毫升。相比之下，两组的肝脏脂肪比例没有出现统计学上的显著差异。

超加工食品是指经过工业加工制成的食品，代表性食品包括包装零食、加糖谷物早餐、碳酸饮料、方便面和冷冻即食食品等。这类食品的钠、添加糖和饱和脂肪含量较高，而膳食纤维和部分营养素则可能相对较少。

脑部MRI分析也发现了差异。超加工食品摄入量最多的组，发现无症状血管性脑损伤的可能性比摄入量最少的组高40%。研究团队将发现无症状脑梗死或脑白质高信号增加中的至少一项情况归类为血管性脑损伤。这类变化可能在明显症状出现前被发现，并被用作评估脑血管健康的指标。

不过，研究并未发现超加工食品摄入越多，认知功能就越差。研究团队分析了评估记忆力、注意力等能力的认知测试结果，但未发现食品摄入量与测试得分之间存在显著关联。

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研究团队表示：“鉴于本研究属于比较特定时间点饮食习惯与健康指标的横断面研究，因此不能断定超加工食品直接导致了脑血管损伤。”团队还补充说，超加工食品摄入量与脑血管损伤之间的关联会因摄入量的计算标准而异，因此有必要通过今后的长期追踪研究，进一步确认饮食习惯与脑健康之间的关系。

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