“卖了也赚不到什么”……紫菜包饭从菜单上销声匿迹
首尔紫菜包饭价格5年上涨40%
食材和人工成本负担加重
曾是韩式小吃店招牌菜的紫菜包饭，正逐渐销声匿迹。随着食材成本和人工成本负担加重，越来越多店铺停止销售紫菜包饭。
据韩国消费者院价格信息综合门户网站“真实价格”13日公布的数据，今年6月首尔地区紫菜包饭的平均价格为每卷3838韩元，同比上涨5.9%。
在韩国消费者院调查的8种主要外出就餐食品中，紫菜包饭价格涨幅最高，超过了五花肉（4.3%）、刀切面（3.6%）、冷面（2.8%）、拌饭（2.7%）、炸酱面（2.1%）和辛奇汤（1.8%）等。
首尔紫菜包饭的价格从2021年6月的每卷2731韩元，在5年间上涨了40.5%。7月紫菜包饭价格也同比上涨4.5%，延续了涨势。
紫菜包饭价格上涨的背景是食材成本大幅攀升。根据国家数据处公布的消费者物价指数，今年第二季度大米价格同比上涨13.2%，鸡蛋上涨9.0%，海苔上涨2.5%。大型超市里，30枚装鸡蛋的价格逼近1万韩元，胡萝卜每公斤4500韩元，菠菜每200克6500韩元。
紫菜包饭食材套装的价格也从一年前的6000至7000韩元大幅涨至1万至1.5万韩元。再加上人工成本负担加重，经营者也越来越难以盈利。制作紫菜包饭需要先处理多种食材，再铺上米饭、放入配料，逐卷卷起。由于制作过程耗费大量人力，人工成本负担也很重。
店铺从菜单中撤下紫菜包饭的现象，也与韩式小吃店数量持续减少有关。据韩国国税厅国税统计门户网站的数据，截至2026年6月，全国韩式小吃店经营者为4万7863名。经营者人数从2023年11月的5万4088名降至同年12月的5万3760名后，已连续31个月减少。可以认为，食材成本和人工成本同步上涨，使越来越多经营者难以维持韩式小吃店。
仍在营业的店铺也在缩减紫菜包饭的种类，或停止销售，以减轻成本负担。要覆盖成本，每卷必须卖到5000韩元以上，但如果涨价，顾客可能会减少，因此店家也难以轻易提价。如今，涨价不易，维持原价也不容易。随着高物价态势持续，曾是韩式小吃店招牌菜的紫菜包饭，预计也难以摆脱涨价和缩减销售的压力。
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