白菜每棵5929韩元，同比下降8.5%
调味料价格负担加重、小包装辛奇兴起，腌制辛奇的家庭减少
白菜价格较去年有所下降，但虾酱、大蒜等馅料价格飙升，腌制辛奇的成本负担随之加重。此外，消费者越来越倾向于按需购买小包装辛奇，带动成品辛奇市场需求增长。
在首尔中区韩亚金融集团明洞大楼举行的“2025年Modu Hana Day爱心分享腌制辛奇”活动上，员工正在制作白菜辛奇。阿视亚经济记者 Cho Yongjun供图
View original image据韩国农水产食品流通公社的农产品流通信息系统显示，9月优质白菜每棵平均零售价格为5929韩元，同比下降8.5%。与平年价格6790韩元相比，也便宜了12.7%。
供应状况也有望改善。韩国农村经济研究院预计，今年秋白菜产量将达到122.2万吨，较去年增加19.3%。该院还预测，本月白菜上市量将同比增加2.1%，较平年增加5.5%。
白菜便宜了，虾酱和大蒜却涨价
白菜价格虽然下降，但腌制辛奇所需的调味料和配料价格反而上涨。截至10月8日，虾酱每公斤零售价为1.8973万韩元，较去年上涨24.3%。国产去皮大蒜每公斤1.0697万韩元，同比上涨4.3%；国产辣椒粉为3.3756万韩元，上涨1.0%。
腌制辛奇不仅需要白菜，还要一次性购买萝卜、大蒜、辣椒粉、腌鱼等食材，因此即使白菜降价，整体成本负担也未必会大幅减轻。成本压力与腌制辛奇过程繁琐的问题叠加，亲自腌制辛奇的家庭呈减少趋势。韩国农村经济研究院调查显示，以四口之家为基准，腌制辛奇用白菜购买量从2020年的每户21.9棵降至去年的18.3棵。
“与其一次腌很多，不如少量多次”……小包装辛奇受欢迎
去年亲自腌制辛奇的家庭占比为62.3%，较前一年下降2.2个百分点。相比之下，购买成品辛奇的家庭占比为32.5%，上升3个百分点。选择购买成品辛奇的原因中，“可以按需购买”占比最高，为39.5%；其次是“腌制辛奇很麻烦”，占33.1%。
小包装袋装辛奇的销量也在增长。今年1月至9月，乐天玛特袋装辛奇销售额同比增长约5%，易买得1公斤及以下小包装袋装辛奇销售额也增长了6.6%。
Kurly今年7月至9月的袋装辛奇总交易额增长了35%。其中，100克至1公斤规格的小包装产品交易额增长39%，超过2至4公斤规格产品的26%和5至10公斤规格产品的18%。
政府着手重点检查农药残留
消费者对腌制辛奇食材安全性的关注也日益升高。为此，政府将在腌制辛奇季到来前加强对白菜、萝卜及调味蔬菜的农药残留检查。
韩国国立农产品质量管理院将于10月12日至11月30日，在主要产地和传统市场等地，对生产和流通中的白菜、萝卜、葱、生姜、辣椒、胡萝卜、芥菜、大蒜等开展安全性专项调查。若查出农产品的农药残留量超过各品类的限量标准，将推迟出货或予以销毁，以阻止其流入市场。
去年，该院也对腌制辛奇用蔬菜进行了约800次调查，并对13批不符合标准的农产品采取了推迟出货、销毁等措施。韩国农产品质量管理院院长 Kim Cheol 表示：“为了让消费者安心准备腌制辛奇，我们将从生产环节开始，严格做好安全管理。”
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