“还以为只有韩国人对它痴迷”……这道美食竟夺得全球第一
韩式炸鸡登上世界油炸料理榜首
在“韩国料理100选”中也位居第一的是炸鸡
韩式炸鸡被评为全球最佳油炸美食。在韩国料理榜单中，炸鸡也力压拌饭、烤排骨等美食，位居第一。
韩式炸鸡荣登“全球油炸美食”榜首
全球美食专业网站TasteAtlas近日公布“全球100种最佳油炸美食”榜单，韩式炸鸡以4.4分（满分5分）位居榜首。
TasteAtlas指出，韩式炸鸡的特色在于酥脆的外皮和多样的调味。网站特别关注了这种烹饪方式：先以相对较低的温度将鸡肉充分炸熟，再用高温复炸一次，以保持酥脆口感。从加入韩式辣椒酱调制的酸甜辣酱，到蒜香酱油、蜂蜜黄油，酱料种类丰富，食客可以根据喜好挑选。网站还提到，韩式炸鸡通常搭配腌萝卜和凉拌卷心菜等一起食用。
网站还将搭配啤酒享用炸鸡的“炸鸡配啤酒”文化列为韩式炸鸡的特色之一。报道称，这种炸鸡配啤酒的饮食文化逐渐为海外所知，也提升了韩式炸鸡的人气。
排名第二的是印度尼西亚的巴塔戈尔，这是一种将鱼肉馅饺子油炸后搭配花生酱等食用的街头美食。第三名是秘鲁的海鲜炸物Jalea，将鱼、鱿鱼、虾等海鲜炸制后搭配蔬菜食用。第四名是北非地区常见的土豆料理Makouda。
力压拌饭和烤排骨……炸鸡也登上“韩国100种美食”榜首
在韩国料理中，炸鸡也获得了最高评分。截至10月7日（当地时间），在TasteAtlas的“韩国100种美食”榜单中，炸鸡位居第一。
TasteAtlas根据普通用户和具备专业知识的用户评分进行排名。网站表示，榜单会排除机器人生成的评分，以及对特定国家料理存在偏向的评价。本次排名所依据的8430条总评分中，有7514条（89.1%）被认定为有效评价。
该网站还关注了韩式炸鸡的发展历程。据介绍，朝鲜战争期间，美式炸鸡经由驻韩美军传入韩国，此后在20世纪70至80年代，以连锁品牌为中心发展出多种调味方式，并于21世纪走向海外。
排名第二的烤排骨被介绍为用酱油、糖、清酒、香油、大蒜等调料腌制后烤制的牛排骨。网站还补充了相关由来：18世纪，朝鲜正祖曾下令设立屠宰场，以便为修建华城的工人提供食物。
第三名是牛里脊。网站介绍，牛里脊并非一道菜的名称，而是牛腰部的一块肉；由于运动量较少，肉质柔嫩，价格也较高，属于高级部位。网站称，最好用大火快速烹熟，略带生嫩时食用。
排名第四的辣炒鸡排起源于江原道春川，吃完主菜后用剩下的调料炒饭也是其特色之一。
排名第五的泡菜汤以豆腐、猪肉等为食材炖煮而成，使用陈年辛奇可以增添醇厚风味。排名第六的生拌牛肉则被介绍为“韩式牛肉塔塔”，以调味牛肉搭配生蛋黄和梨食用。其后依次是金枪鱼紫菜包饭、酱蟹、辣炒猪肉和生菜包饭。
不过，TasteAtlas表示，此次排名并非为了评判世界各地美食的优劣，而是旨在介绍各国传统美食，并增进人们对新料理的兴趣。
版权所有 © 阿视亚经济。未经许可不得转载，禁止用于AI训练及使用。
