“立志健康饮食”……健康食品太贵，美国大学生减少用餐[Z世代的世界]

by Heo Midam

Published 09 Oct.2026 07:13(KST)

(84)重视健康的美国Z世代
想吃健康食品，却因经济负担放弃
“经济现实阻碍理想的饮食习惯”

编者注Z世代（出生于20世纪90年代后期至21世纪10年代初的人）在快速变化的时代中引领文化与大趋势，并在社会各领域树立新的标准，因此备受关注。“Z世代的世界”将聚焦全球Z世代的生活与价值观，探讨他们如何改变社会。

“想吃健康食品，可是太贵了。还不如饿着。”

美国Z世代大学生想要健康饮食，却因经济负担而放弃。健康食品价格高于普通食品，加上食品杂货价格上涨，越来越多人减少用餐次数，或用零食代替正餐。

美国大学生中，10人有9人曾“减少伙食开支或不吃正餐”

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据美国财经杂志《财富》近日报道，随着最大限度摄入蛋白质的“protein-maxxing”等健身相关大趋势在Z世代中走红，他们对健康饮食的关注也日益升高。该媒体指出：“为了锻炼肌肉而大量吃牛肉末和米饭的‘Boy Kibble’也是一个例子。不过，经济现实正阻碍Z世代理想的饮食习惯。”Boy Kibble直译为“男孩饲料”，指一种每天吃也不会腻的简单高蛋白饮食。

事实上，不少大学生即使想吃得健康，也会因高昂的费用而烦恼。零食品牌Nature’s Garden与市场调查机构Wired Research针对1000名18至25岁的美国大学生开展调查，结果显示，85%的受访者表示“希望饮食更健康”。不过，83%的受访者认为“健康饮食比不健康饮食花费更多”。表示“如果不用担心钱，就愿意在健康食品上多花钱”的受访者也达到58%。

归根结底，问题在于花费。调查显示，即使想选择健康食品，考虑到大学生活所需的各种开支，也只能削减伙食费。在校就读一年以上的学生中，每10人就有9人表示，自己曾为支付水电费、房租或学费等而减少购买食品杂货，或有过不吃正餐的经历。

Wired Research首席执行官Daniel Sherman表示：“Z世代希望做出更健康的选择，但他们正受到紧张的预算和日程安排等因素掣肘，理想与现实发生冲突。” Nature’s Garden营销规划与战略高级经理Naz Akdilek也表示：“学生面临经济压力、日程紧张等多重困难，伙食开支也成了必须谨慎考虑的一项支出。”

美国大学生一学期伙食费就达270万韩元……健康食品负担更重

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尤其是健康食品，相比普通食品价格负担更重。哈佛法学院食品法与政策诊所和成分分析应用Yuka今年3月发布的一项联合研究，比较了800多种谷物、面包·披萨等包装食品的价格与营养成分，结果发现，相对更健康的产品价格也更高。例如，不含高风险添加剂的面包，平均比含有此类添加剂的面包贵28%。谷物食品也是如此，不含高风险添加剂的产品平均贵65%。

此外，普通食品杂货价格也在上涨，进一步加重了负担。美国劳工统计局数据显示，今年8月食品杂货价格同比上涨2.2%。也就是说，大学生在挑选健康产品时不仅要额外支出，还要面对日益上涨的食品杂货价格，伙食负担因此加重。

实际上，不包括学校食堂等支出的情况下，大学生每周平均会另外花136.10美元（约18万韩元）购买食物和零食。按一个学期计算，开销超过2000美元（约270万韩元）。