“火鸡面之母”Kim Jungsu此次押注炸酱方便面…Jjareureu销量突破1000万包
Jjareureu累计销量达1000万包
Kim会长 "真的很想尽早呈现给消费者"
计划拓展“牛油产品世界”
“我们希望让消费者品尝到真正的炸酱方便面。”
7日，三养食品会长Kim Jungsu在首尔中区三养食品明洞办公楼举行的“Jjareureu媒体试吃会”上如是表示。
Kim会长强调：“从策划Jjareureu时起，我们就不断试吃、改进，迫切希望尽早将它呈现给消费者。这款产品的初衷，就是用方便面还原真正的炸酱面风味。”
三养食品今年7月推出的炸酱方便面“Jjareureu”广受欢迎，上市100天销量便突破1000万包。去年，三养食品通过“三养1963”时隔36年重新启用牛油油炸工艺，而Jjareureu则将这一工艺延伸至炸酱方便面。
商品部门本部长Chae Hyeyeong表示：“三养食品正在打造牛油产品宇宙。炸酱方便面市场鲜有新品问世，我们希望能为这个市场激起一些涟漪，因此策划了Jjareureu。”
三养食品从研发阶段便投入了大量心力。为还原刚出锅的炸酱风味，研发团队实地探访全国100余家知名炸酱面店，分析各店的炒制香气、风味、浓稠度等烹饪特点，并将其融入产品设计，历时一年半、经过450余次配方试验，最终完成液体酱汁的研发。酱汁以高温炒制春酱的浓郁滋味为基础，让蔬菜与牛肉的风味以及仿佛刚炒出锅的香气相互融合。
Chae本部长解释：“消费者对市面上炸酱方便面的评价大多不太满意，例如认为味道变差了。三养食品希望采用牛油油炸工艺，打造一款无需倒掉煮面水的炸酱方便面，并选择液体酱汁来包裹面条，为消费者呈现浓郁的肉香。”
为此，三养食品从面条入手，与现有炸酱方便面形成差异化。研发团队在全国知名炸酱面店分析面条的粗细、弹性及吸收酱汁的程度等，经过300余次配方试验，开发出Jjareureu专用面条。面条以牛油炸制，提升醇香风味，同时采用厚实、紧密的结构设计，使其即使吸足浓郁酱汁，也不易软烂，保持劲道口感。
Jjareureu与普通炸酱方便面最大的区别，在于无需倒掉煮面水的烹调方式。牛油炸制的面条在煮制过程中，会将自身的风味释放到煮面水中，再直接加入液体酱汁拌匀，让牛油的醇香与炸酱的浓郁风味自然融合。此外，产品还加入含有真实牛肉成分的牛肉粒及调味大豆蛋白两种配料，增强咀嚼感与肉香。
三养食品研究所所长Lee Byeonghun表示：“我们希望向消费者推出真正美味的产品，为此反复思考怎样才能做出好产品，最终抱着重新树立炸酱方便面标准的决心，研发了这款产品。我们认为，炒制春酱的香气、鲜味与甜味，浓缩熬制的酱汁，以及吸足酱汁的劲道面条相互融合，才能成就一碗炸酱面。”
他补充道：“为了完整呈现知名店铺一碗炸酱面的风味，我们选择了液体酱汁，并根据实地探店所得的结论，还原高温炒制的春酱、蔬菜与牛肉的香味，以及体现现炒口感的炒制香气，构建出层次丰富的味道。”
在当天的实际试吃中，Jjareureu浓郁的炸酱风味与均匀裹上酱汁的面条令人印象深刻。尤其是其中的配料，与传统炸酱方便面的配料不同，呈现出接近真实肉类的口感和自然风味。面条既有适度的弹性，又柔韧顺滑，作为牛油炸制的方便面，其醇香气息也十分浓郁。
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Jjareureu今年7月上市后，仅一个月便跃居炸酱方便面品牌网络提及量第二名。随着头部网红自发发布的测评与吃播内容不断增加，产品上市两个多月后便跻身炸酱方便面市场第二名。据市场调查公司尼尔森的数据，其上市首月7月的销售额为12亿韩元，8月增至18亿韩元。三养食品为该产品设定的今年销售目标为100亿韩元以上。
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