“难道连麻辣味谷物早餐都要做吗”……20世纪“健康早餐”的黯然退场[Why&Next]
韩国麦片、果汁市场持续萎缩
碳水化合物和糖分问题引发担忧，消费者转而冷落
扩大零糖、采用天然原料等产品选择应对
“甚至有人提议，不如开发并推出麻辣味谷物早餐。”
曾一度被视为“健康早餐”代表的谷物早餐和果汁，正因健康与养生食品潮流兴起而遭到冷落。由于碳水化合物和糖分问题，市场迅速萎缩，甚至有人认为，或许必须推出新奇产品才能吸引消费者目光。业内企业正通过扩大无糖产品和格兰诺拉麦片产品线，并推出顺应潮流的新品来应对，但也有担忧认为，要在竞争中占据优势并不容易。
据韩国农水产食品流通公社9日通过食品产业统计信息发布并引用的MarketLink数据显示，零售店谷物早餐销售额从2022年的2317亿韩元降至去年的1698亿韩元，近3年减少了27%。考虑到今年1至4月谷物早餐零售销售额为527亿韩元，同比减少逾10%，预计今年全年销售额将低于1500亿韩元。
作为果汁类产品的果蔬饮料，去年零售销售额也降至4889亿韩元，自2023年以来连续第2年下滑。今年1至4月果蔬饮料的零售销售额也较去年同期减少10%，预计今年全年市场将进一步萎缩。
谷物早餐和果汁曾是20世纪健康饮食的代表食品。在美国和欧洲，人们过去常以肉类、香肠等油腻食物开启一天，后来加工谷物玉米片问世并作为健康食品兴起，这便是谷物早餐。到了20世纪中期，橙汁实现低价大规模生产，新鲜且富含维生素C等营养的果汁也因此进入早餐菜单。
然而，进入21世纪后，随着大量血糖相关研究结果陆续公布，控制食品中碳水化合物和糖分摄入的观念逐渐普及，谷物早餐和果汁市场双双萎缩。新冠疫情期间，居家办公等现象增多，谷物早餐销量一度回升，但此后又在竞争中落于下风，似乎仍未找到摆脱危机的办法。随着平价咖啡连锁店不断扩张，果汁也未能获得消费者青睐。
![“难道连麻辣味谷物早餐都要做吗”……20世纪“健康早餐”的黯然退场[Why&Next]](http://www.asiae.co.kr/news/img_view.htm?img=2026100614033251704_1791263012.png)
实际上，谷物早餐和果汁的核心产品销量都在下滑。韩国谷物早餐品牌销量排名第一的东西食品旗下“Post”，零售销售额截至2020年仍超过1000亿韩元，此后逐渐萎缩，去年降至768亿韩元。果蔬饮料中韩国销售额排名第一的“都乐”，由乐天七星饮料生产；该公司果汁整体销售额也在快速下滑，按上半年计算，2023年为909亿韩元，2024年为770亿韩元，今年为752亿韩元。
谷物早餐和果汁制造商近期也接连推出符合新趋势的新品，例如以阿洛酮糖等替代糖取代砂糖，或推出完全去除糖分的无糖产品；谷物产品则采用超级食品等原料，或直接使用原始食材。为了方便食用，企业还推出杯装谷物早餐，或推出一口就能喝完的小容量果汁产品。
东西食品、农心家乐氏和奥利安这3家韩国谷物早餐市场主要企业，近3年推出的新品就多达20款。新冠疫情前后，格兰诺拉麦片逐渐走俏，取代了长期受到消费者喜爱的玉米片，成为被视为健康食材的产品。格兰诺拉麦片是一种谷物早餐，将谷物、坚果等与砂糖、蜂蜜或油混合后放入烤箱烘烤制成。
不过，近来消费者对格兰诺拉麦片的关注度也有所下降，其零售销售额已与巧克力味和玉米片类产品相近。按去年谷物早餐各品类的销售额占比来看，巧克力味最高，为31%；格兰诺拉麦片和片状谷物则均为28%。
果汁企业也在丰富产品类别，推出100%果汁和低果汁含量饮料等产品，并在橙子、葡萄之外增加芒果、苹果等原料，同时推出小容量产品。乐天七星饮料相关人士表示：“受糖分问题影响，整个市场正在萎缩。我们正努力迅速回应消费者需求和日益细分的喜好。”
此外，越来越多消费者不吃早餐，似乎也加速了市场萎缩。根据韩国疾病管理厅公布的2024年国民健康营养调查结果，去年1岁以上韩国人的早餐缺食率为35.3%，也就是说，超过3人中就有1人不吃早餐。不吃早餐的人口比例从2015年的26.2%开始逐年稳步上升，10年间增加了9.1个百分点。
与此同时，食品和餐饮行业为争夺消费者早餐选择而展开的竞争也愈发激烈。随着越来越多消费者以咖啡代替早餐，咖啡连锁品牌开始搭配销售三明治、面包等食品；麦当劳、汉堡王、乐天利等汉堡品牌也在扩大面向通勤人群的早餐菜单。随着蛋白质摄入的重要性日益凸显，选择鸡蛋等食品或蛋白质奶昔的消费者也大幅增加。
![“还以为是股价调整就卖了……”美国购物季将至，乘势而上的“K-美妆四大龙头”[周末理财]](https://cwcontent.asiae.co.kr/asiaresize/93/2026100814511055150_1791438670.png)
因此，有观点认为，谷物早餐和果汁已很难登上早餐餐桌。一位业内人士表示：“过去儿童早餐需求较大，但在低生育率持续的背景下，市场趋势也在变化，因此我们正将产品策略转向面向成年人的健康便捷食品。我们通过丰富消费者的选择、兼顾营养均衡，并提供多样化的口味和口感来应对。”
版权所有 © 阿视亚经济。未经许可不得转载，禁止用于AI训练及使用。
