“早晨喝如同饮酒”……医生警告：“千万别喝”这种饮品
水果打碎饮用会破坏90%的膳食纤维
液态果糖吸收快，导致血糖飙升
加重肝脏代谢负担，还可能引发脂肪肝
不少人每天早晨都会喝果汁，认为这样有益健康。因为水果富含维生素、膳食纤维等多种营养素，被视为典型的健康食品。不过，专家指出，将水果打碎或榨汁饮用后，摄入速度和糖分吸收方式会发生变化，反而可能给血糖和体重管理带来负担。
家庭医学专科医生、Dr. Lee家庭医学诊所院长Lee Jinbok近日在YouTube频道“Good Life”中，将果汁与谷物早餐、炸薯条、冰淇淋一同列为自己不吃的食品。
果汁：膳食纤维流失，果糖吸收加快
Lee院长表示：“这4种食品，即使免费送给我，我也绝对不会吃。有人喝果汁时会说，‘比咖啡健康，所以很好’，但市售果汁含有大量糖分，会使血糖飙升。”
他进一步解释：“把水果打碎后饮用，会破坏水果中的纤维。纤维被去除后，血糖上升的速度也会相应加快。”不仅市售果汁如此，在家用搅拌机制作的100%纯果汁和鲜榨果汁也同样如此。Lee院长强调：“果汁是使血糖快速升高的典型食品之一，因此不利于减重和健康。”
“早晨饮用最糟糕……如同饮酒”
内分泌科专科医生、首尔峨山医院教授Woo Changyun也曾于2025年7月在YouTube频道“Jang Dongsun的好奇大脑”中，对早晨将水果打碎后饮用的习惯发出警告。Woo教授解释，在早晨这类吸收较快的时段，将水果打碎后饮用，会更快地摄入水果中的果糖，可能导致血糖急剧上升，也可能影响脂肪肝风险。
他强调：“我经常把喝打碎的水果比作饮酒。这尤其会给肝脏带来负担，饮酒后的第二天再喝打碎的水果，是最糟糕的做法。”
研究结果也印证了上述警告。美国北卡罗来纳大学营养学系研究团队于2025年1月在国际学术期刊《营养学会杂志》发表了“果汁饮食对健康的影响”研究。结果显示，将水果榨汁或打碎后饮用，会损失约90%的纤维，果糖比例也会相对升高，可能对血糖控制和体重管理产生不利影响。研究团队解释：“与直接食用水果相比，饮用打碎的水果会摄入更多果糖，摄入速度也更快，因此可能超过每日糖摄入推荐量，进而导致肥胖或高脂血症。”
早餐应避免以精制碳水化合物和糖分为主
那么，早餐应如何搭配？专家一致认为，应避免以精制碳水化合物和糖分为主的饮食。尤其是常见的“面包、果酱、果汁”组合，从血糖控制的角度来看，是最应避免的饮食习惯。考虑到韩国人饮食中碳水化合物摄入比例较高的特点，早餐宜以有助于维持饱腹感、稳定代谢的蛋白质和优质脂肪，以及十字花科蔬菜等富含膳食纤维的非精制食物为主。
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