“老板，这是什么？”2000韩元的“披萨米糕”……连社区米糕店都掀起热潮[吃货揭秘]

by Jeong Hyunjin

Published 04 Oct.2026 08:30(KST)

Updated 06 Oct.2026 07:59(KST)

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“披萨蒸米糕”走红，社区年糕店订单量上升
软糯口感受青睐，水果糯米团等融合式年糕受关注
年糕销售增长…"适应时代变化"

“来买的顾客很多，所以中秋假期一结束，我们就重新开始制作了。每天早上现做，当天销售。”

1日，在首尔江北区一处传统市场前经营米糕店的A老板，一边整理货架上每个售价2000韩元的“披萨米糕”，一边这样表示。披萨米糕是在白米蒸糕上铺上番茄酱、奶酪、意式辣香肠和玉米等配料，做成披萨模样的米糕。据悉，这款米糕由釜山影岛的“影岛桥米糕坊”开发，今年春季起通过社交媒体迅速风靡韩国各地。

首尔江北区一处传统市场前的米糕店内，售价每个2000韩元的“披萨米糕”陈列在货架上。记者Jeong Hyeonjin供图

A老板也从上个月开始销售披萨米糕。据介绍，不少顾客会将其与传统米糕一起购买。中秋节期间，由于松饼需求旺盛，店里暂停制作披萨米糕约一周。A老板表示：“媒体报道很多，大家也听说它很受欢迎，所以不仅年轻人，年纪较大的顾客也会买一个尝尝。我们计划暂时继续制作销售。”

大家应该还记得今年年初席卷韩国的“迪拜软糯曲奇”抢购热潮吧？当时，不仅大型连锁烘焙店，韩国各地的咖啡馆和面包店门前也排起了购买迪拜软糯曲奇的长队。随后，光州本土米糕品牌“Changeok米糕”的南瓜糯米打糕也备受关注，其首都圈门店开业时一度吸引大批顾客。到了下半年，披萨米糕又引领了甜品潮流。突出软糯弹牙口感的面包、米糕等各类甜品正不断涌现。

如果用一句话概括今年的食品大趋势，称其为“软糯的2026年”似乎并不为过。其中，口感软糯、富有嚼劲的米糕占据了核心位置。甚至出现了“米糕圣地巡礼”这一说法，指专程前往销售热门米糕的零售渠道或米糕店。本期“吃货揭秘”将带大家了解备受韩国消费者关注的传统甜品——米糕的新潮流。

社区米糕店也加入热潮：“订购意式辣香肠，增加大米订单”

披萨米糕的流行改变了社区米糕店的原料采购结构。

4日，应阿视亚经济请求，CJ Freshway旗下子公司Marketboro通过其运营的线上食材交易平台“Sikbom”，分析了约150名社区米糕店老板的订单记录。

披萨米糕的核心原料——披萨奶酪的订单量显著增加。今年第二季度，披萨奶酪仅有7笔订单，第三季度则大幅增至477笔。尤其是上个月的订单量，占第三季度总订单量的94%。由此可见，披萨米糕热潮在上个月已在社区米糕店扎根。

“老板，这是什么？”2000韩元的“披萨米糕”……连社区米糕店都掀起热潮[吃货揭秘]

除了奶酪，披萨米糕还需要其他配料。披萨酱订单量从第二季度的2笔增至第三季度的271笔，达到原来的130多倍。同期，意式辣香肠订单量从4笔增至261笔；玉米和黑橄榄在第二季度各仅有1笔订单，第三季度分别增至126笔和100笔。用于制作白米蒸糕的大米订单量也从275笔增至566笔，达到原来的两倍以上。

今年年初迪拜软糯曲奇走红时，原料开心果和卡达伊夫细丝酥皮曾出现短缺。记者询问，披萨米糕热潮是否也会引发原料供需问题。业内人士表示：“开心果和卡达伊夫细丝酥皮本来供应量就很少，因此受到的冲击较大。披萨米糕的主要原料供应充足，目前看来并未影响价格。”

除了披萨米糕，今年还有另一类产品引领米糕潮流，那就是在糯米糕中加入橘子、草莓、猕猴桃等水果的水果糯米糕。水果糯米糕品牌“Hanjeongseon”以现代风格重新诠释糯米糕，从圣水洞咖啡街起步，凭借口碑受到关注。记者近日走访位于首尔火车站内的Hanjeongseon门店发现，即使是工作日傍晚，也有不少顾客排队购买。有顾客表示，周末曾等候1小时才终于买到。

今年，软糯弹牙的米糕热潮持续，食品和餐饮企业也接连推出相关产品。GS25于上个月3日推出一款冷冻甜品，重新演绎Hanjeongseon的招牌酸奶糯米糕，受到消费者欢迎。The Venti于今年8月推出酸奶甜品品牌“Yogobora”，销售在糯米糕中加入希腊酸奶、桃子、玉米等食材的“酸奶麻薯”。巴黎贝甜突出软糯口感的“巧克力软糯吉事果”，上市仅一个月，累计销量便突破170万个。

融合米糕备受关注，销售额有望突破1万亿韩元

从近期米糕潮流来看，相较于还原传统风味，保留弹牙口感、同时融入新颖食材的融合产品似乎更受关注。除了披萨米糕和水果糯米糕，在糯米糕中加入鲜奶油，或以卡斯特拉蛋糕碎代替黄豆粉包裹南瓜糯米打糕的产品，也俘获了消费者的味蕾。这些产品同时呈现米糕、蛋糕、派等多种甜品的特色，模糊品类界限，迎合年轻人的口味。

GS25推出的Hanjeongseon酸奶糯米糕。GS25供图

事实上，米糕的这种创新此前就一直在持续。

韩国农水产食品流通公社在2023年发布的《加工食品细分市场报告：米糕及韩式传统糕点》中指出：“随着享用甜品的文化逐渐扎根，将米糕和韩式传统糕点作为甜品销售的店铺正在增加。”报告分析称，企业正顺应新的口味和喜好，开发草莓奶油奶酪米糕等新品。这一时期，复古风与“奶奶风千禧潮流”也带动了消费者对米糕和传统点心的关注。随着健康生活理念普及，消费者对以大米代替面粉制作的加工食品的需求也有所增长。

与此同时，米糕的流通技术和销售方式日益多元，相关市场不断扩大。过去，米糕主要通过社区磨坊或米糕店销售；如今，企业生产和配送米糕的物流体系不断完善，冷藏、冷冻快递配送已成为可能。线上订购和交易体系也逐步成熟，不仅能面向韩国全国销售，还能出口海外。融合多种食材的米糕之所以能够销往远方，也得益于这些变化。

在此基础上，米糕消费量逐年增长。据韩国国家数据处发布的“各品类国内销售额变动情况”，米糕类产品的韩国国内销售额从2018年的5641亿韩元增至去年的9624亿韩元，7年间增长71%。今年，软糯弹牙的口感热潮席卷韩国，米糕销售额能否突破1万亿韩元，值得关注。

百日宴、周岁宴米糕订单减少，社区米糕店承压：“顺应时代变化”

9日，距离韩国最重要的传统节日中秋节还有约一周，民众在当天开市的城南牡丹民俗五日集市购买水果、鱼、年糕等祭祀用品。摄影：记者 Cho Yongjun jun21@

随着面向二三十岁消费者的米糕消费增加，预计前往社区米糕店的顾客也有所增多。据韩国米糕类食品加工协会估算，目前韩国约有2万家米糕店。不过，近3年来，社区米糕店数量呈下降趋势。据介绍，即便披萨米糕、水果糯米糕等带来了新需求，过去百日宴、周岁宴等场合的大批量订单需求减少，仍对行业造成了影响。

协会相关人士表示：“虽然有年轻人进入这一行业，开设社区米糕店，但受经营者老龄化等因素影响，停业的店铺有所增加。资金实力较强的企业则依托社交媒体提升销售额、扩大出口，相关销售收入应该有所增长。”该人士还表示：“消费者喜好不断变化，米糕也正处于顺应时代潮流的调整过程中。如今食品选择丰富，传统米糕也没有停留在过去，而是在不断开发新品。”