“老板，这是什么？”2000韩元的“披萨米糕”……连社区米糕店都掀起热潮[吃货揭秘]

by Jeong Hyunjin

Published 04 Oct.2026 08:30(KST)

Updated 04 Oct.2026 09:50(KST)

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“披萨蒸米糕”走红，社区年糕店订单量上升
软糯口感受青睐，水果糯米团等融合式年糕受关注
年糕销售增长…"适应时代变化"

“购买的人很多，所以中秋假期一结束，我们就重新开始制作了。每天早上现做，当天销售。”

10月1日，在首尔江北区一处传统市场前经营米糕店的A店主，一边整理货架上每个售价2000韩元的“披萨米糕”，一边这样表示。披萨米糕是在白米蒸糕上铺上番茄酱、奶酪、意式辣香肠、玉米等配料，做成披萨模样的米糕。据悉，这款产品由釜山影岛的“影岛大桥米糕坊”研发，从今年春季开始通过社交媒体迅速风靡韩国各地。

首尔江北区一处传统市场前的米糕店内，售价每个2000韩元的“披萨米糕”陈列在货架上。记者Jeong Hyeonjin供图

A店主也从9月开始销售披萨米糕。据介绍，很多顾客会将它与传统米糕一起购买。由于中秋节期间松饼需求旺盛，店里曾暂停制作披萨米糕约一周。A店主表示：“媒体报道很多，大家都知道它很受欢迎，所以不仅年轻人，年纪较大的顾客也会买一个尝尝。近期计划继续制作销售。”

大家应该还记得今年年初席卷韩国的“迪拜软糯曲奇”抢购热潮吧？当时，不仅大型连锁烘焙店，韩国各地的咖啡馆和面包店门前也排起了购买迪拜软糯曲奇的长队。随后，光州本土米糕品牌“Chang-eok米糕”的南瓜糯米打糕也备受关注，其首都圈门店开业时一度吸引大批顾客。今年下半年，披萨米糕又开始引领甜点潮流。突出软糯、弹韧口感的面包、米糕等各类甜点正不断涌现。

如果用一句话概括今年的食品大趋势，称其为“软糯的2026年”似乎并不为过。其中，口感软糯、弹韧的米糕正处于潮流中心，甚至出现了“米糕朝圣”这一说法，指专程前往销售热门米糕的零售渠道或米糕店。本期《吃货揭秘》将带大家了解备受韩国民众关注的传统甜点——米糕的新潮流。

社区米糕店也加入热潮……“订购意式辣香肠，增加大米采购”

披萨米糕的流行，改变了社区米糕店的原料采购结构。

10月4日，应阿视亚经济的请求，CJ Freshway旗下子公司Marketboro通过其运营的在线食材交易平台“Sikbom”，分析了约150名社区米糕店经营者的订单记录。

披萨米糕的核心原料——披萨奶酪的订单量明显增加。今年第二季度，披萨奶酪仅有7笔订单，第三季度则大幅增至477笔。其中，仅9月一个月的订单量就占第三季度总量的94%。由此可见，披萨米糕潮流在9月已进入社区米糕店。

“老板，这是什么？”2000韩元的“披萨米糕”……连社区米糕店都掀起热潮[吃货揭秘]

披萨米糕除了奶酪，还需要其他配料。披萨酱的订单量从第二季度的2笔增至第三季度的271笔，增至原来的130倍以上。同一时期，意式辣香肠订单从4笔增至261笔；玉米和黑橄榄在第二季度均仅有1笔订单，第三季度则分别增至126笔和100笔。制作白米蒸糕所需的大米订单量，也从275笔增至566笔，增长一倍以上。

今年年初迪拜软糯曲奇热潮期间，其原料开心果和卡达伊夫酥丝曾出现供应短缺。记者就披萨米糕的流行是否会引发原料供应问题进行了询问。业内人士表示：“开心果和卡达伊夫酥丝本来供应量就少，因此受到的冲击比较大。披萨米糕的主要原料供应充足，目前看来并未影响价格。”

除了披萨米糕，今年还有另一类产品引领米糕潮流，那就是在糯米糕中加入橘子、草莓、猕猴桃等水果的水果糯米糕。水果糯米糕品牌“Hanjeongseon”以现代风格重新诠释糯米糕而受到关注，最初从圣水洞咖啡街起步，随后凭借口碑走红。记者近日走访其位于首尔火车站内的门店时发现，即使是工作日晚上，也有不少顾客排队购买。还有顾客表示，周末等了一个小时才终于买到。

随着弹韧口感的米糕潮流在今年持续升温，食品及餐饮企业也相继推出相关产品。GS25于9月3日推出一款以Hanjeongseon招牌酸奶糯米糕为灵感的冷冻甜点，受到消费者欢迎。The Venti于8月推出酸奶甜点品牌“Yogobora”，销售在糯米糕中加入希腊酸奶、桃子、玉米等食材的“酸奶麻薯”。巴黎贝甜突出软糯口感的“巧克力软糯吉事果”，上市仅一个月，累计销量便突破170万个。

融合米糕备受关注……销售额有望突破1万亿韩元

从近期的米糕潮流来看，相比还原传统风味，保留弹韧口感、同时融入新颖食材的融合产品似乎更受关注。除了披萨米糕和水果糯米糕，在糯米糕中加入鲜奶油，或在南瓜糯米打糕外裹上卡斯特拉蛋糕碎屑、取代传统豆粉的产品，也俘获了消费者的味蕾。这些产品兼具米糕、蛋糕、派等多种甜点的特点，模糊品类界限，迎合年轻群体的口味。

GS25推出的Hanjeongseon酸奶糯米糕。GS25供图

事实上，米糕的这种变化此前就一直在持续。

韩国农水产食品流通公社在2023年发布的《加工食品细分市场报告：米糕及韩式传统糕点》中指出：“随着享用甜点的文化逐渐普及，将米糕和韩式传统糕点作为甜点销售的门店正在增加。”报告分析称，业界正根据新的口味与偏好，开发草莓奶油奶酪米糕等新品。当时，复古风以及融合“奶奶辈审美与千禧一代”的潮流，也带动了消费者对米糕和传统零食的关注。随着健康生活理念普及，消费者对以大米替代面粉的加工食品需求也有所增长。

与此同时，米糕流通技术与销售方式日益多元，推动相关市场不断扩大。过去，米糕主要通过社区粮食加工坊或米糕店销售；如今，企业生产米糕，配套物流体系也不断完善，冷藏、冷冻快递配送已成为现实。此外，线上订购与交易体系逐步成熟，不仅能面向韩国全国销售，还能出口。这也使加入多种食材的融合米糕得以销往远距离市场。

在此基础上，米糕消费量逐年增加。据国家数据处的《各品类国内销售额变动情况》，米糕类产品在韩国国内的销售额从2018年的5641亿韩元增至2025年的9624亿韩元，7年间增长71%。借助今年席卷韩国的弹韧口感热潮，销售额能否突破1万亿韩元，备受关注。

百日宴、周岁宴米糕需求减少，社区米糕店承压……“顺应时代变化”

9日，距离韩国最重要的传统节日中秋节还有约一周，民众在当天开市的城南牡丹民俗五日集市购买水果、鱼、年糕等祭祀用品。摄影：记者 Cho Yongjun jun21@

面向二三十岁年轻群体的米糕消费不断增长，预计也带动了社区米糕店的客流。据韩国米糕类食品加工协会估算，目前韩国约有2万家米糕店。不过，近3年来，社区米糕店数量呈下降趋势。据介绍，即使披萨米糕、水果糯米糕等带来新增需求，过去婴儿百日宴、周岁宴等场合的大批量订单减少，仍对门店经营造成了影响。

协会相关人士解释称：“虽然有年轻人进入这一行业、开设社区米糕店，但受经营者老龄化等因素影响，停业门店也在增加。资金实力较强的企业则借助社交媒体提升销售额，并扩大出口，相关收入预计有所增长。”该人士还表示：“在消费者偏好发生变化的情况下，米糕也在顺应时代潮流进行调整。随着食品选择日益多样化，传统米糕也没有停留在过去，而是不断开发新产品。”