BioCraft推出3款拉格酵母：“拓宽国产酿造酵母选择”

图片：Brewery Eulreul的“Icheon Ssalbap Lager”。BioCraft供图

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韩国酵母专业企业BioCraft株式会社推出了3款可用于酿造拉格啤酒的酵母：“BC71 Czech Lager Yeast”“BC72 Vienna Lager Yeast”和“BC73 American Lager Yeast”。

为降低韩国酿造业对进口酵母的依赖，并开发适合本国酿造环境的多种国产酿造酵母，BioCraft持续开展研发。

拉格啤酒采用低温、较长时间发酵的酿造工艺，因此酵母特性对酿造过程具有重要影响。

此次推出的3款拉格酵母分别基于捷克、维也纳和美式拉格的特点开发。BioCraft希望借此拓宽国产酿造酵母的选择，让酿酒商能够根据所需风味和发酵特性选用酵母。

其中，BC71 Czech Lager Yeast已应用于韩国一家啤酒厂的产品，验证了其应用潜力。Brewery Eulreul相关负责人表示：“改用BC71 Czech Lager Yeast后，麦芽和利川大米的淡淡甜味与香气得到了充分呈现，同时也体现出干爽的口感、柔和的酒体和清爽的风味。”

BioCraft相关负责人表示：“此次推出3款拉格酵母，意义在于为韩国酿酒商提供更多国产酵母选择，使其不必仅依赖进口酵母。今后，我们也将结合韩国的酿造环境和原料特点开展研发，扩大国产酿造微生物的应用范围。”

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BioCraft通过自主研发掌握了多种酿造微生物，并供应可用于啤酒、浊酒、烧酒及韩式清酒等不同酒类的液态酵母。

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