“我怎么这么忍不住吃东西”而自责……原来是“这种激素”在作祟？[实验笔记]
饥饿素水平越高，后续摄入量越多
预测力高于主观饥饿感和大脑反应
即使已经吃得很饱，手还是会伸向新的食物。人们往往容易认为这是“嘴馋”，但研究结果显示，实际上在我们意识到饥饿之前，体内可能已开始发出与下一餐进食量相关的信号。其中的核心是被称为“饥饿激素”的胃饥饿素（ghrelin）。
![“我怎么这么忍不住吃东西”而自责……原来是“这种激素”在作祟？[实验笔记]](http://www.asiae.co.kr/news/img_view.htm?img=2026091920495335099_1789818592.png)
刊登于国际学术期刊《代谢》（Metabolism）9月刊的研究显示，丹麦哥本哈根大学医院研究团队以体重正常男性为对象，考察了餐后出现的各类信号中，哪些最能预测下一餐的进食量。
胃饥饿素水平越高，摄入热量越多
研究团队向参与者提供了热量和蛋白质含量不同的流质餐。此后3小时内，研究人员反复测量血液中的肠道激素和代谢指标、对食物的脑部反应、主观饥饿感及饱腹感等。3小时后，参与者可按意愿食用意大利肉酱面，并记录实际摄入量。
分析结果显示，血液中胃饥饿素水平越高，参与者之后摄入更多热量的倾向越明显。尤其是，相较于参与者自身感受到的饥饿程度，胃饥饿素水平与之后的进食量关系更为密切。
餐前3小时的胃饥饿素水平也与进食量相关
这种关联并非只在餐前瞬间出现。最早在进餐前3小时测得的胃饥饿素水平，也与之后的进食量有关。在食用第一餐前测得的数值中，同样确认了类似关系。这意味着，在我们意识到“饿了”之前，体内可能已经开始运作与后续摄入量相关的信号。
当然，并非只有胃饥饿素具有意义。餐前，参与饱腹感调节的胰高血糖素样肽-1，以及参与者自行预估的进食量，也与实际摄入量存在关联。不过，在对多项指标进行比较后，最稳定预测下一餐进食量的仍是胃饥饿素。
研究团队表示：“此次结果表明，胃饥饿素可能不只是简单的饥饿信号，也可能是与数小时后能量摄入量相关的指标。未来有望用于评估肥胖、厌食症等食欲调节异常，并制定治疗策略。”
不过，这一结果并不意味着胃饥饿素会预先决定数小时后的进食量。研究人员确认的是胃饥饿素水平与后续摄入量之间存在很强的预测关系，尚未证明直接的因果关系。
研究对象数量也不多。最初招募了29人，但最终分析仅纳入24人，且均为体重正常的年轻男性。女性、其他年龄段人群或肥胖者是否也会出现相同结果，仍需进一步研究。
尽管如此，这项研究表明，仅凭我们感受到的饥饿感，难以解释进食行为。下一餐或许并不是坐到餐桌前才突然开始，而是早在那之前，身体就已经在为此做准备。
版权所有 © 阿视亚经济。未经许可不得转载，禁止用于AI训练及使用。
