纽约排队火爆，首尔却纷纷关门……1年6000家停业
成本上涨，涨价也难以充分反映
方便食品快速增长，韩餐馆生存空间缩小
K美食在全球广受欢迎，但韩国国内的韩餐餐饮业反而正在萎缩。近1年来，全国韩餐餐厅经营者减少逾6000人。分析认为，食材成本和人工成本上涨、外出就餐需求减少以及方便食品市场增长等因素共同造成了这一局面。
多家媒体11日援引韩国国税厅国税统计门户数据报道称，截至今年7月，全国韩餐餐厅经营者共计40.3299万人，较去年同月的40.93万人减少6001人，降幅为1.46%。韩餐餐厅不仅包括提供套餐饭、汤锅、炖菜等普通韩餐的餐馆，还涵盖冷面、面条等面食店、烤肉店及烤鱼店等。
韩餐餐厅经营者在新冠疫情后仍呈增长趋势，从2019年的38.6161万人增至2020年的39.7465万人，2023年增至41.0323万人，2024年进一步增至41.1145万人。但在去年降至40.6075万人、转为下滑后，今年的降幅进一步扩大。
导致韩餐馆盈利能力恶化的主要因素是高企的原材料成本。根据韩国农村经济研究院发布的《2025年餐饮企业经营实况调查统计报告》，韩餐馆每5万韩元营业额的平均食材成本为1.199万韩元，比全体餐厅平均的1.0377万韩元高出15.5%。但对于套餐饭或汤锅等价格竞争力至关重要的菜品，餐厅也难以将成本上涨部分完全转嫁至餐费中。
配送利用率较低也被视为一项局限。调查显示，79.2%的韩餐馆未使用外卖应用程序。由于韩餐通常需同时提供小菜、汤类、炖菜及烤制菜品等，难以轻易转变为适合配送的形式。
业主老龄化也是韩餐业面临的结构性问题。韩国农村经济研究院调查显示，韩餐馆经营者的平均年龄为56.7岁，高于全体普通餐厅经营者53.7岁的平均水平；与咖啡专营店经营者46.4岁的平均年龄相比，相差超过10年。
方便食品市场的增长也为餐饮业带来压力。从汤类、浓汤、炖菜到烤肉等韩餐菜品，如今都可作为家庭方便食品消费，越来越多消费者转而选择在家用餐，而非前往餐厅。与K美食在海外受到关注不同，韩国国内长期承担日常韩餐消费需求的社区餐馆，正陷于成本上升与消费萎缩之间的困境。
专家指出，若食材和人工成本压力无法充分反映在价格中，盈利能力恶化可能导致停业，进而形成恶性循环。
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