“猪肉中的美味”……为何从中国餐桌上消失？
猪尾巴越来越少
仔猪尾巴仅保留约三分之一后剪断
养猪业饲养方式影响较大
在中国，曾因形成爱好者群体而被视为美味佳肴的猪尾巴，正逐渐从餐桌上消失。
中国中央电视台8日报道称：“猪肉供应充足，但市面上出售的猪尾巴越来越少，长度也越来越短，令猪尾巴爱好者倍感遗憾。”
猪尾巴虽然骨头多、肉少，但富含胶原蛋白，口感富有嚼劲，食用时能带来仿佛啃猪蹄般的满足感。美食爱好者认为，猪平时经常摆动尾巴，因此尾部肉质较佳。
成年猪的尾巴原本长约25至33厘米，因品种不同可呈直线形或卷曲形。猪不仅会通过摆动尾巴驱赶害虫，也会借此表达自身的情绪状态。因此，饲养员会通过观察尾巴的形状和活动情况来判断猪的健康状况。
报道称，受现代养猪业集约化饲养方式影响，猪尾巴变短。自20世纪80年代起，随着养殖规模扩大，大多数养殖场开始对出生仅1至3天的仔猪进行人工断尾，即仅保留约三分之一的尾巴。尤其是由于猪舍内出现“咬尾综合征”，断尾操作持续存在。猪相互猛烈啃咬尾巴时，会造成出血和溃疡，并可能引发感染，进而提高死亡率。
专家指出，这种“咬尾”行为是恶劣饲养环境所引发的应激反应。猪舍过于狭窄拥挤、通风不良、光照过强以及营养失衡等，均可能成为诱因。
世界动物卫生组织等国际机构同样不建议实施断尾，并呼吁通过改善环境解决问题。专家强调：“切除尾巴只是权宜之计，应通过改善饲养环境、降低猪的压力等方式，制定根本性解决方案。”维持适当的饲养密度，为猪提供可供拱挖和玩耍的稻草或锯末，并投喂营养均衡的饲料，即可有效减少咬尾和受伤情况。
本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。
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