“便宜又好吃、曾天天吃的国民配菜”……在中国人气骤降

by Kim Jinsun

Published 09 Sep.2026 10:58(KST)

常温香肠销量持续减少
2015年见顶后持续下滑
冷藏鲜肉香肠等取而代之

曾一度被视为中国“国民配菜”的常温香肠，正受消费者饮食习惯变化等因素影响而走向衰退。

9日，中国蓝鲸新闻报道称：“火腿、香肠凭借低廉的价格和简便的烹饪方式，被称为国民配菜，是具有代表性的快餐食品；但近年来主要企业的销售额呈逐年下降趋势。”

图片仅供理解报道内容。Pixabay供图。

在中国销售的香肠。中国Anjoy Food官方微博供图。

该媒体指出，尤其随着主要企业陆续退出市场，维持了过去20年的行业格局也发生了重大变化。尽管企业通过产品高端化、上调价格等方式作出努力，仍未能阻止消费者需求减少。

双汇、金锣、雨润此前一直被视为中国市场三大企业，但根据雨润近日发布的2026年上半年业绩，该公司未续签肉制品相关生产工厂的租赁合同，并计划不久后全面清理相关生产线及业务。

双汇2013年凭借高温肉制品实现157亿元销售额，达到行业巅峰。2020年，其包装肉制品销量以158.6万吨创下新高，但此后销量逐年减少，2024年降至141.43万吨，2025年进一步降至136.11万吨。2025年，双汇肉制品部门销售额为235.27亿元，同比下降5.09%。

在中国销售的常温香肠。中国百度供图。

根据欧睿国际（Euromonitor International）的零售市场调查数据，中国常温香肠零售市场在2015年达到约480亿元规模的峰值后，便进入下行阶段。

过去，消费者重视便利性和性价比，对原料、肉类含量及新鲜度相对宽容。但随着近年消费者饮食习惯和消费标准改变，对更健康、更优质产品的需求增加，鲜肉、冷藏香肠等产品正填补这一市场。

尤其是低温烤肠和冷藏鲜肉香肠，近来在肉制品市场呈现快速增长态势。这是因为其便于冷藏、保质期较短且肉类含量高，十分契合当下消费者趋势。此类产品正越来越多地应用于家庭烹饪、烧烤、早餐及简单零食等多种场景。

该媒体表示：“常温火腿香肠的消费群体正持续固化，年龄层也在提高；年轻消费者的购买力较弱，针对该产品类别的新增需求几乎已经耗尽。”尽管如此，连续20年保持畅销地位的常温火腿香肠似乎不会完全消失。该媒体预测：“由于无需冷藏、用途广泛且性价比高，其在低价市场、街边摊位和单位食堂等场所仍将保有一席之地。”

本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。