“染料具有水溶性，会在纸上留下颜色”
“应先用清水彻底冲洗后再食用”
继中国检出致癌物质的白菜之后，为使莴笋看起来更新鲜而添加色素、俗称“染色莴笋”的事件也引发争议，当地专家提出了辨别染色莴笋的方法。
据中国《北京日报》8日报道，农业农村局和市场监督管理局对53家蔬菜收购、仓储企业进行了全面调查，查获6家使用非法着色剂的企业，并已立案。
有关部门已查封并销毁涉事莴笋，同时调查相关企业，并向其他蔬菜收购、仓储经营主体发出警告，防止类似事件再次发生。
此次事件源于一名中国博主在社交媒体曝光视频，揭露商家为让莴笋（贡菜）显得更加新鲜而用色素染色。一名蔬菜流通商表示，添加色素是“为了遮盖运输过程中产生的损伤和氧化现象”。
甘肃省兰州市农产品质量安全监督中心主任李中海指出：“食用色素本身可以按照规定标准限量用于部分食品，但将其用于新鲜蔬菜，显然是滥用许可范围。”
南京农业大学食品科学技术学院教授肖红梅也表示：“在新鲜水果和蔬菜中使用色素，可能掩盖产品本身的缺陷，妨碍消费者判断其新鲜度和质量。”
肖教授提醒消费者：“购买时可用纸巾擦拭表面，便能轻易确认是否染色。”未添加色素的水果或蔬菜无论怎样擦拭都不会掉色，而染料具有水溶性，会在纸上留下颜色。肖教授建议，消费者也可用清水彻底冲洗，并在确认后购买。
与此同时，该消息传出后，韩国也紧急收集在国内流通的中国产贡菜并进行检测。韩国食品药品安全部表示，8项紧急检测均未检出食用色素。韩国食品药品安全部称：“正持续核查与中国使用食用色素的莴笋有关的风险信息。除进口环节外，还将加强国内流通环节的检测，迅速应对，确保国民能够安心食用食品。”
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