深入侵入内脏和肌肉
调查巴西南部53条鲣鱼
巴西产鲣鱼中发现大量异尖线虫等寄生虫。尤其是在除内脏外的鱼肉中也检出大量寄生虫，因此食用生鱼片需格外谨慎。
寄生虫已侵入金枪鱼鱼肉
当地时间3日，《纽约邮报》报道称，巴西圣卡塔琳娜联邦大学研究团队通过国际学术期刊《海洋·沿岸研究》表示，对当地捕获的53条鲣鱼进行检查后发现，96%的个体检出包括异尖线虫在内的寄生虫。
此次调查确认的寄生虫总数约为1600条。发现寄生虫最多的是金枪鱼内脏部位，共596条；不过，消费者常作为生鱼片食用的鱼肉中也发现441条，胃部则发现408条。研究人员表示：“除肾脏和心脏外，金枪鱼几乎所有部位实际上都已感染寄生虫。”
鲣鱼全球年捕捞量达300万吨，是以金枪鱼生鱼片、罐头等多种形式消费的大众鱼类。鱼类发现寄生虫并非罕见，但单一鱼种出现如此高感染率的情况实属罕见。
肉眼难以辨别……建议“冷冻·加热烹制”
若食用含有活寄生虫幼虫的生鱼，可能患上异尖线虫病。该病会使寄生虫钻入胃壁，引发剧烈腹痛和呕吐。研究团队强调：“为防止寄生虫从内脏迁移至鱼肉，捕获金枪鱼后立即去除内脏的快速流通流程至关重要。”
但即便在加工过程中经过检验，现实中也难以将微小寄生虫完全筛除。华盛顿大学研究团队的调查显示，寄生于生鱼中的线虫类在过去数十年间已激增数百倍以上。
专家建议：“仅靠肉眼观察，难以彻底筛除钻入肌肉深处的幼虫。因此，食用前应在零下20摄氏度以下充分冷冻，或在60摄氏度以上加热至少1分钟，确保中心部位完全熟透，才能安全食用。”
天气转凉也不能对“异尖线虫”掉以轻心
人们通常认为寄生虫只在夏季出现，但异尖线虫冬季同样会被发现，因此即使在冬天也不能放松警惕。尤其在海水温度较高的7月到暖流大量涌入的10月期间，韩国国内的鱿鱼、海鳗等水产也经常感染异尖线虫。
异尖线虫是最具代表性的鱼类寄生虫。它以虫卵形式漂浮于水中，被虾类吞食后，再经由鲭鱼等捕食虾类的食物链，最终到达鲸鱼体内，因此被称为“鲸蛔虫”。在寄生于作为最终宿主的鲸鱼之前，若人类生食感染异尖线虫的鱼类，也可能受到感染。
线虫无法在胃酸分泌较多的人体内繁殖。但异尖线虫钻入胃壁的过程中，可引发腹痛、呕吐和胃痉挛等症状。医疗界人士警告称：“感染异尖线虫后，普通驱虫药往往难以奏效，症状也可能持续较久。若疼痛严重，甚至可能需要通过内窥镜将线虫取出。”
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