“韩国与众不同”亚洲没有这样的地方……引发外国游客“首尔病”的咖啡文化
咖啡馆7年间增长111%
稀有咖啡豆、炭火烘焙吸引游客目光
随着首尔咖啡馆数量激增、竞争日趋激烈，以稀有咖啡豆和炭火烘焙等方式实现差异化的小型烘焙咖啡馆正吸引外国游客的目光。
5日（当地时间），美国财经媒体Forbes以“游客发现的首尔咖啡文化，亚洲任何地方都没有这样的地方”为题报道称，在咖啡馆高度密集的首尔，个性鲜明的烘焙咖啡馆正推出差异化咖啡，并聚焦韩国独特的咖啡文化。
在首尔麻浦区经营烘焙咖啡馆Deep Blue Lake的Lee Cheolwon表示，咖啡在韩国某种程度上就像能量饮料。人们既会为了提神而喝咖啡，也会为了与朋友坐下来共度时光而前往咖啡馆，而且其花费也低于饮酒。
Lee Cheolwon先去除生豆中混杂的异物，再亲自烘焙，并测量成品咖啡豆的颜色。随后，他在咖啡冲煮完成后的10分钟、20分钟和40分钟分别确认风味，观察其在冷却过程中是否仍能保持香气与口感。Forbes报道称：“像Deep Blue Lake这样的小型烘焙咖啡馆，正在为推广首尔咖啡文化发挥作用。”
事实上，韩国咖啡馆数量增长迅速。根据韩国国税厅数据，韩国注册的咖啡及饮料店数量从2018年初的4.5203万家增至2025年第一季度的9.5337万家，7年间增长111%。平均约每540人就有一家。
随着咖啡市场扩大，消费形态也日益多样化。一方面，平价咖啡得到普及。Mega Coffee、Compose Coffee等品牌以1500至2000韩元出售美式咖啡，学生在咖啡馆停留学习或消磨时间的场景也愈发常见。
另一方面，专门经营产自肯尼亚、埃塞俄比亚和洪都拉斯等地咖啡豆的精品咖啡市场不断成长。Forbes报道称，这类小型烘焙咖啡馆已不只是供人停留的场所，更逐渐成为享受咖啡本身风味和个性的空间。
不过，咖啡市场并未持续保持增长势头。韩国注册咖啡及饮料店数量在2024年初达到9.608万家的峰值后，增速开始放缓。随着平价咖啡竞争也日趋激烈，企业盈利能力正面临压力。
因此，首尔的小型烘焙咖啡馆正专注于差异化经营，例如使用稀有咖啡豆、坚持炭火烘焙，或将特定产地的咖啡豆与店内氛围相结合。
Forbes评价称：“在人人都能销售廉价冰美式咖啡的市场中，制作独特咖啡正成为生存战略。这种差异化正使部分门店成为游客到访的热门景点。”
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