中秋节前刺身食材供需亮起“红灯”
高水温下鱿鱼、带鱼等养殖场死亡频发
中秋节临近，被视为“国民刺身食材”的比目鱼、黑鲉等水产品价格正大幅上涨。
夏季酷暑导致海水温度急剧上升，养殖鱼类持续死亡，加之中秋节前刺身食材需求预计将大增。尤其是对水温变化敏感、喜好冷水的黑鲉，9月在南海岸养殖场仍持续出现大规模死亡，价格面临进一步上涨压力。
比目鱼每公斤约2.3万韩元……同比上涨6.5%
据水协鹭梁津水产市场等3日消息，近期养殖比目鱼每公斤价格处于2万韩元出头至中段水平。8月17日至22日在鹭梁津市场交易的养殖比目鱼平均价格为每公斤2.28万韩元，较去年同期高6.5%。此前7月27日至8月1日的平均价格也达到每公斤2.23万韩元，同比大涨13.2%。
消费者实际感受到的负担更重。海洋水产部统计显示，8月比目鱼零售价格达到每公斤3.795万韩元，黑鲉为3.743万韩元。
在大型超市等渠道，8月300克比目鱼刺身售价为2.3万至2.6万韩元，就连一盘大众刺身食材也要花费超过2.5万韩元才能买到。
鱿鱼、带鱼也接连告急……政府称“投放2万吨储备货源”
鱿鱼、带鱼等其他鱼类的情况也不容乐观。据韩国农水产食品流通公社公布的数据，截至8月27日，大规格冷藏鱿鱼每条售价5210韩元，比一年前贵15.4%。
大规格冷藏带鱼每条售价1.4171万韩元，同比上涨7.8%；大规格冷冻明太鱼每条也升至4146韩元，上涨6.8%。带鱼和明太鱼同样因捕捞不佳而供应不足。
海洋水产部为在中秋节前稳定主要水产品供需，决定在9月27日前向市场供应2万吨储备水产品，包括1.57万吨明太鱼、1700吨鱿鱼、1500吨鲭鱼、800吨带鱼、200吨黄花鱼和100吨干凤尾鱼等。海洋水产部表示：“政府投放的水产品售价最高可比市价低40%。”
9月暑热稍退，养殖场“成群死亡”仍在持续
推高水产品价格的主要原因是高水温。2024年，高水温特别预警持续71天，仅庆尚南道一地就有2828万条养殖鱼类死亡。有分析认为，当时大规模死亡导致养殖鱼类数量减少的影响延续至今，使今年比目鱼和黑鲉价格也维持高位。
当水温超过27至28摄氏度时，比目鱼的摄食活动和生长速度会显著下降，死亡风险也会增大。相对偏好冷水的黑鲉对高水温更为脆弱，且主要在海上网箱养殖，难以像陆地养殖场那样人为降低水温。
截至9月初，相关损失仍未消退。据庆尚南道统计，自7月底至9月2日，南海、河东、统营、巨济等地死亡的养殖鱼类多达558.7万条，另有44万只鲍鱼死亡。9月2日，丽水地区也统计到20.5万条养殖鱼类死亡，其中包括19.85万条黑鲉。丽水附近海域目前仍维持在约28摄氏度的高水温。
高水温损失会在鱼类死亡后滞后反映
对此，政府认为目前尚未到需要担忧“供应危机”的阶段。截至6月，可出货的1公斤以上比目鱼为1148万条，仅同比减少0.8%；500克以上黑鲉为272万条，反而增加27.7%。
不过，本月以来庆尚南道南海岸全域仍维持高水温警报，加之节日消费旺季将至，餐饮及刺身食材消费预计大幅增加，市场担忧仍在持续。水产业界相关人士警告称：“高水温造成的损失，通常会滞后于实际死亡时间，才会充分反映在出货量和价格上。比目鱼和黑鲉9月以后的价格走势仍需密切观察。”
面临燃眉之急的养殖渔户正全力开展紧急放流，在鱼类死亡前将其大批放归海中。8月，泰安放流了267.7万条黑鲉和鲻鱼；新安放流82万条黑鲉，丽水也放流了包括黑鲉在内的705万条鱼。对此也有观点担忧称：“这虽能减少眼前的死亡损失，但原本将来生长至商品规格后出货的鱼源将整体消失，未来可能引发严重的供应短缺。”
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