“最近累了吗？上班前别喝咖啡，喝‘这个’”……Z世代掀起“Shot果汁”热潮[美味故事]
混合胡椒、姜黄、橄榄油等制成的Shot果汁
以天然食材无需咖啡因即可消除疲劳
始于美国Z世代……如今已成全球现象
一名拥有数十万Z世代订阅者的美国知名网红。他在镜头前摆上新鲜生姜、柠檬、姜黄和黑胡椒等食材，随后将其细细研磨、兑入水中，再装入30毫升玻璃瓶。该网红故意当着镜头一饮而尽，并皱着眉头力劝道：“大家一定要试试这个。”
这些网红自制饮用的，正是近期在美国Z世代中风靡的所谓“Shot果汁”。这也是一种新型健康大趋势：将多种天然食材装入小杯中一饮而尽，以消除疲劳。
一杯浓缩天然抗疲劳营养成分
Shot果汁与浓缩咖啡的概念相似。就像浓缩咖啡通过对咖啡豆施加强大压力和热量萃取而成一样，Shot果汁是指将果汁精华装入少量杯中，一饮而尽。
如今Z世代享用的Shot果汁种类繁多，其中最知名的是健康饮品（Wellness shot）。它将有助于缓解疲劳、增强免疫力的多种天然食材混合制成Shot果汁。通常以苹果醋、柠檬、橘子等富含维生素C的食材为主，再搭配胡椒、姜黄、生姜、蜂蜜和橄榄油等制成。感到疲劳时，有时还会添加以天然咖啡因闻名的抹茶粉。
健康饮品通常储存在容量为30毫升、相当于一份浓缩咖啡的专用玻璃瓶中，每天早晨上学或上班前饮用一瓶。这也是一种不依赖咖啡或能量饮料等咖啡因来消除疲劳的新型健康习惯。
以美国年轻群体为中心扩散，如今已成为全球文化
虽然不少人亲手制作Shot果汁饮用，但面向尤其重视健康的Z世代的高端Shot果汁品牌也在逐渐发展。代表品牌包括以榨取天然食材汁液、制作免疫果汁为特色的Suja、So Good So You和Vive Organic等。
据市场调研企业Dataintelo数据，这类高端Shot果汁市场去年规模达到78亿美元，预计从今年至2034年将保持年均9.3%的高速增长。CJ Olive Young也推出了浓缩Shot果汁品牌，健康饮品文化正在韩国国内逐步扩散。
健康饮品最大的优点在于仅含少量咖啡因，甚至完全不含咖啡因。无需承受心悸、肝功能下降等过量摄入咖啡因的副作用，也能迅速消除疲劳，这正是其吸引Z世代之处。
始于高浓度咖啡因饮料的文化
如今，Shot果汁被视为健康饮食文化的一部分，但过去实际上更接近于为睡眠不足的劳动者准备的“咖啡因增强剂”。作为Shot饮料鼻祖的产品，是2004年在美国推出的“5小时能量”。这种容量仅如酸奶瓶大小的饮料，最多含有240毫克咖啡因，只需一口便可获得相当于喝下两杯咖啡的效果。
这类咖啡因Shot果汁一度深受经常加班的程序员、临近考试的大学生以及需要长途驾驶的卡车司机欢迎，也曾被用作通宵派对中鸡尾酒的必备配料。
但由于小瓶中含有大量咖啡因，随之也出现了反映咖啡因摄入过量、成瘾等副作用的案例。美国非营利医学学术机构克利夫兰诊所（Cleveland Clinic）就美国能量饮料的流行警告称：“健康人偶尔饮用没有问题，但若定期饮用，健康风险可能增加。更何况能量饮料口感好，人们不像品尝咖啡那样慢慢饮用，而是像普通饮料一样迅速喝完，过量摄入的风险会进一步放大。”
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从这一点看，Z世代转而选择浓缩天然抗疲劳成分的健康饮品，而非传统能量Shot，也反映出他们对美国既有过度摄入咖啡因文化的反感。
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