“这是食物还是橡胶？”“假食品”焦虑加剧……专家意外回应：不能断定为有害食品
美国社交媒体“假食品”视频引热议
专家：“难以断定为有害食品”
近期，美国社交媒体上接连有质疑“假食品”的视频引发热议。面对如橡胶般韧的水果或能被拉得很长的肉类，网友纷纷质疑：“这真的是食物吗？”
专家解释称，食物出现陌生的口感或外观，可能是储存或加工过程中产生的现象。但随着相关视频传播，消费者对超加工食品和食品添加剂的不信任正在加深。
食物像橡胶般弯曲、拉伸……专家称“受储存和加工过程影响”
据《纽约邮报》21日报道，近期美国社交媒体上，巧克力弯折后不断裂、能够弯曲，以及奶酪像橡胶一样被拉得很长的视频，获得数百万次观看并引发热议。含有甜菜和胡萝卜等食材的果汁黏稠拉丝，或香蕉像橡胶般弯曲的视频也被陆续分享。
部分观看视频的网友担忧，美国食品是否正变得越来越人工化。
不过，专家表示，不能仅凭食物陌生的口感或外观就断定其为有害食品。实际上，部分案例可能是储存过程中发生的变化。
据美国加州大学戴维斯分校介绍，西瓜和香蕉若长期在低温环境中储存，组织可能受损，从而呈现与平时不同的口感或形态。西瓜果肉可能变得像被水浸过一样，或变得松散；香蕉的形状也可能发生变化。
部分食品的陌生口感也会在生产过程中形成。制造商会添加淀粉、油脂、胶类、乳化剂、香料、色素和防腐剂等，以调节口感与外观，并延长保质期。这是为了维持产品质量的一致性或降低成本。
成分陌生或经过加工，本身并不意味着一定有害健康。冷冻蔬菜、罐装豆类和蟹味棒等同样属于加工食品，但不能认为它们是必须一律避免的食物。
超加工食品渗入美国饮食……政府着手加强添加剂监管
即使有专家作出解释，消费者的焦虑仍难以平息，原因在于超加工食品在美国人的饮食中占据相当高的比例。
根据美国疾病控制与预防中心近期报告，1岁及以上美国人摄入的总热量中，近一半来自超加工食品。三明治和汉堡被列为主要来源，面包及糕点、咸味零食和高糖饮料也占较大比重。对于成年人而言，面包、小圆面包和墨西哥薄饼也跻身超加工食品热量摄入前五大品类。
美国政府也已着手加强对超加工食品和食品添加剂的监管。美国卫生与公众服务部、美国食品药品监督管理局和美国农业部正在制定统一的联邦层面超加工食品定义。美国食品药品监督管理局本月初还提出改革“公认安全”制度，即食品添加剂安全性可由制造商自行判定的机制。该方案旨在要求制造商评估添加至食品中的物质是否安全后，向美国食品药品监督管理局进行通报，以提升监管力度和透明度。
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