庆熙大学研究团队分析204个国家30年饮食状况
水果摄入不足每10万人38.68人……钠摄入过量位列第三
患者数量快速上升……70岁以上人群患病率25.9%
研究显示，最严重威胁肾脏健康的饮食习惯并非吃得过咸，而是水果和蔬菜摄入不足。
据韩联社19日报道，庆熙大学医学院教授Yeon Donggeon研究团队利用“全球疾病负担研究2021”数据，分析了1990年至2021年间204个国家和地区饮食对慢性肾病的影响，研究结果已发表于国际学术期刊《Medicine》。
研究团队将水果、蔬菜、全谷物摄入不足，以及钠、含糖饮料、红肉和加工肉类摄入过量等7项列为风险因素，分别评估其影响。研究采用伤残调整寿命年作为指标，即因患病而未能完全享有的健康寿命与因过早死亡而损失的寿命之和；数值越高，意味着由该因素造成的健康损失越大。
水果摄入不足位居首位，每10万人中为38.68人；蔬菜摄入不足以30.84人紧随其后；钠摄入过量以19.81人位列第三。其后依次为全谷物摄入不足6.46人、加工肉类摄入过量5.95人、红肉摄入过量5.50人和含糖饮料摄入过量2.22人。
不同因素损害肾脏的途径也不相同。专家认为，水果和蔬菜摄入不足可能引发肾脏细胞炎症和组织损伤。高盐食物的影响则更为直接：钠摄入越多，血压越高，肾脏中承担过滤功能的肾小球所承受的压力也会增加，并可能导致蛋白尿增加。研究团队说明称：“全球人均每日钠摄入量为4.3克，超过世界卫生组织建议的每日不足2克标准的两倍。”
加工肉类和红肉不仅富含饱和脂肪及钠，在体内分解时还会留下尿酸、氨等物质，可能加剧肾脏炎症和纤维化。高糖饮料则通过间接途径产生影响：过量摄糖会增加胰岛素抵抗和2型糖尿病风险，最终可能导致肾脏损伤。
研究团队表示：“保护肾脏健康的饮食方式，不能仅靠不吃得太咸。还需要充分摄入水果、蔬菜和全谷物，同时避免过量食用盐、加工肉类、红肉及高糖饮料。”研究团队强调：“与其等肾功能开始下降后再改变饮食，不如从年轻且健康时起就保持这样的饮食习惯，这一点尤为重要。”
不过，对于肾功能已经明显下降的患者，上述建议并不完全适用。由于其过滤钾的能力减弱，过量摄入水果和蔬菜可能引发高钾血症，因此应根据肾功能和血钾水平确定摄入量。
慢性肾病是指肾功能下降持续3个月以上的状态。该病在恶化过程中通常不会发出明显信号，且一旦受损便难以恢复。病情加重后，体内废物会不断积累，增加心血管疾病风险；进入终末期后，患者可能需要接受血液透析、腹膜透析或肾移植等肾脏替代治疗。
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与此同时，韩国慢性肾病患者数量正快速增加。根据健康保险审查评价院医疗健康大数据，患者人数从2015年的约17万人增至2024年超过34.6万人，10年间增长逾一倍，其中仅需要透析治疗的患者就超过10万人。韩国肾脏学会发布的《慢性肾病与透析专科医生事实清单2026》显示，按2024年标准，成人患病率为6.3%，而70岁以上人群的患病率达25.9%，约每4人中就有1人。
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