“卖刨切五花肉时Baek Jongwon还在服役” 自称元祖的釜山老板受访

据称比Theborn Korea代表Baek Jongwon早10年销售刨切五花肉的Choryang Hwaseong Galbi创始人Ryu Sudeok的采访内容公开。

The Born Korea代表Baek Jongwon（左）与Kim Jaehwan制片人的YouTube节目《Kim Jaehwan的Ojaena》截图。韩联社供图

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14日，制作人Kim Jaehwan的YouTube频道《Kim Jaehwan的Ojaena》上传了一段题为“见到了始于20世纪80年代的刨切五花肉连锁品牌Choryang Hwaseong Galbi创始人”的视频。视频讲述了Ryu于20世纪80年代在釜山销售刨切五花肉的经历。

Ryu公开的停业事实证明显示，其开业日期为1984年，但据称实际开始营业是在1983年。Ryu称，当时餐厅引入燃气设备，并购入日本产二手切肉机，大量销售切得很薄的五花肉。他回忆称，“刨切”这一名称是顾客自然而然叫起来的。曾于1991年经营Choryang Hwaseong Galbi加盟店的Kang Gyeongho也作证称，当时菜单名称已经是“刨切五花肉”。

针对Baek称自己于1993年开发刨切五花肉的说法，Ryu表示：“我1983年就已经开始做生意了，这根本说不通。”制作人Kim补充称：“当自称是传奇炊事军官的Baek Jongwon仍在服兵役时，釜山就已经有了刨切五花肉连锁店。”他还称：“当时，刨切五花肉是囊中羞涩的釜山年轻人日常聚餐时常吃的菜单。”

此前，Baek曾在节目中说明，约于1993年，他因误购切肉机，偶然制作出切得很薄、卷成圆形的五花肉；一名顾客称其“像刨花饭”，他由此取名为“刨切五花肉”。Theborn Korea官网过去也明确标注“1993年由Baek Jongwon开发的刨切五花肉”。

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上月，水原地方法院安养支院就Theborn Korea加盟店主针对制作人Kim提起的损害赔偿诉讼作出原告败诉判决。该加盟店主主张，Kim播出了“刨切五花肉并非由Baek首次开发”的内容。法院同样认为，自20世纪80年代后期起，釜山已流行被称为“刨切五花肉”的薄切烤五花肉；而五花肉经切肉机切成薄片后会自然卷成圆形，因此难以认定Baek为刨切五花肉的最初开发者。

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