意大利的咖啡替代品Orzo
用烘焙焦香的大麦制成，味道近似咖啡
历经两次世界大战，慰藉普通民众的艰辛
用大麦制成、味道却惊人地接近咖啡的“假咖啡”Orzo，如今已成为面向对咖啡因敏感人群的健康食品；但其原本凝聚着意大利人在战争期间也无法放弃咖啡的智慧。本文将回顾Orzo从粗糙的咖啡替代品，发展为受到现代人喜爱的产品的历程。
烘焙大麦，竟有咖啡味
在韩国，Orzo被称为无咖啡因咖啡替代品，或适合孕妇饮用的咖啡。它是将大麦烘焙至焦香后制成的咖啡替代品。意大利食品企业Crastan生产的Orzo，在进口食品专区也很常见。
Orzo在意大利语中意为“大麦”。因此，意大利将用Orzo制成的咖啡称为“大麦咖啡（Caffe d'orzo）”。Orzo咖啡的味道和香气都与咖啡极为相似，甚至会形成类似咖啡特有泡沫“油脂”的泡沫，因此被认为比其他替代品更接近真正的咖啡。
战争中也不愿放弃咖啡的意大利人智慧
Orzo何时被发明？据无咖啡因咖啡专营店Grana官网介绍，意大利至少从15世纪起，就有工匠将谷物粉烘焙，制成类似咖啡的饮品。Orzo也被推测是当时开发的多种“烘焙谷物茶”之一。
不过，Orzo在19世纪前后迎来爆发式流行，原因正是法兰西皇帝Napoleon Bonaparte颁布的“大陆封锁令”。19世纪初拿破仑战争正酣时，英国动用海军力量封锁欧洲海域；Napoleon则予以反制，切断其征服的欧洲国家与英国之间的贸易。
当时作为代表性奢侈品的咖啡豆，经由英国商船供应至欧洲大陆。英国原料供应骤然中断后，咖啡豆价格随即飙升。即使在战争中也无法放弃咖啡的意大利人，为寻找咖啡替代品而转向烘焙谷物粉，其中味道最接近咖啡的Orzo受到欢迎。
战后，Orzo的人气一度消退，后在第二次世界大战爆发的20世纪40年代再次兴起。当时与德国一道对抗英国、美国等盟军的意大利，也因盟军海军的严密封锁而陷入物资短缺，更不用说咖啡等进口嗜好品的匮乏。
如今跻身健康食品行列
Orzo在战争期间仅充当安慰普通民众的咖啡替代品，如今则跻身意大利健康食品行列。如今咖啡已成为全球性饮品，现代人担忧的并非昂贵的咖啡价格，而是过量摄入咖啡因。Orzo制造商Crastan强调：“有些人喜爱咖啡的味道，却因体质对咖啡因敏感或担忧健康而无法享用咖啡。Orzo咖啡适合这类消费者。”
如今的Orzo咖啡也是一种健康食品，仅使用在意大利大麦田中以有机耕作方式种植的作物。Crastan表示：“Orzo不仅是出色的咖啡替代品，也推荐给希望体验新口味的人。可以浓泡后像咖啡一样饮用，也可以淡泡，呈现类似韩国大麦茶（Korean barley tea）的风味。”
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