“这真能喝吗？”发现2300年陈酒3.7升……几乎完好

中国战国时期墓葬遗址中发现约2300年前的酒，引发关注。

2024年8月6日在中国西北部宁夏回族自治区固原拍摄的战国时代（公元前475年至221年）谷物酒残留物。据推测，这是约2300年前的酒类痕迹。新华社·韩联社供图

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据香港《南华早报》11日报道，在距中国西北部宁夏回族自治区固原市秦国战国时期（公元前403年至公元前221年）长城遗址约2公里的Sanjiabao墓地，考古人员发掘出一只带有蒜头状壶嘴的青铜壶。

宁夏考古研究所研究团队自2024年3月起开始发掘Sanjiabao墓地，共发现183座战国时期墓葬。其中179座被确认为属于秦国文化。研究人员推测，该墓地可能是驻守长城一带防御设施的士兵和居民使用的公共墓地。

这只壶出土于39号墓。研究人员认为，壶体内侧衬以织物、外侧涂覆有机质黏土的双重密封工艺，使其历经2000多年仍基本保持近乎完好的密封状态。壶内约3.74升液体中检测出有机酸及其衍生物、氨基酸及其衍生物、碳水化合物等共24种化合物。

有机酸的分布模式与人工陈化的中国黄酒一致，由此证实该液体并非葡萄酒等果酒，而是以谷物为原料酿制的谷物酒。研究团队对残留物的分析显示，超过92%的淀粉来自黍，其余淀粉则来自小麦和大麦。黍是一种需水较少的谷物，约1万年前起便在中国北方被用作食物。

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有关此次发现的研究成果刊登于国际学术期刊《考古科学杂志》6月刊，近期对外公布。该研究第一作者、西北大学博士研究生陈露露表示：“这项研究清晰展现了秦国时期人们如何利用谷物，以及采用何种酿酒技术。”她称：“这也将有助于复原中国古代酿酒技术，并更细致地揭示其发展过程。”

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