“不是说不吃早餐吗？”广告风格一变，汉堡王销售额暴增5倍
汉堡王近日将早餐菜单销售门店扩大1倍
继麦当劳、乐天利之后，三大汉堡品牌展开早餐竞争
瞄准顾客到店较少的“上午时段”
Moms Touch也扩大得来速门店“早餐菜单”
汉堡行业的早餐热潮正盛。随着单人家庭增加和外卖市场扩大，早餐需求流向餐饮市场，继麦当劳和乐天利之后，汉堡王也扩大了早餐菜单销售门店，加入“早餐大战”。
据连锁行业6日消息，汉堡王自上月30日起，将原本在58家门店销售的早餐菜单扩大至120家门店。自2014年推出早餐菜单的汉堡王，此次主打全球汉堡王代表性早餐产品“可颂三明治”，供应至上午11时。可颂三明治自1983年推出后，长期在全球市场销售，是汉堡王的代表性早餐菜单。尤其在美国汉堡王，该产品的销量在全部菜单中位居第4，是畅销产品。
初期业绩十分亮眼。汉堡王称，尽管销售早餐菜单的门店数量增至两倍，但一周内早餐销售额约增长了5倍。分析认为，以老字号店铺常见的“提供早餐”字样为卖点的复古营销吸引了消费者目光，加之价格低于5000韩元且口味有保障，留住了消费者。汉堡王相关人士表示：“多数人认为大家都会不吃早餐，但确实存在不在家做饭、却希望方便解决早餐的需求。此次扩大早餐菜单门店，也验证了早餐市场的需求。”
开拓汉堡行业早餐市场的品牌是麦当劳。麦当劳于2006年11月首次在韩国市场推出“麦满分”，并于次年全面扩展至全国门店，“麦满分”成为韩国麦当劳的长销产品。上市之初，将鸡蛋、培根夹入英式松饼的“麦满分”对消费者而言较为陌生，与普通汉堡形成差异化；每日仅供应“麦满分”菜单至上午10时30分，也为扩大其需求发挥了作用。目前，麦当劳包括新品“烤鸡早餐汉堡”等在内，共运营10款单品“麦满分”菜单。
继“麦满分”之后，乐天利也于2006年推出“利亚早餐”。2000年代初，代餐式早餐需求增加，以面包而非米饭作为早餐的人群增多，乐天利由此开始进军早餐市场。“利亚早餐”原本主要是在直营店运营的早餐菜单，但截至今年6月，已在包括加盟店在内的519家门店供应。乐天利除供应至上午10时30分的代表性“利亚早餐”菜单培根鸡蛋面包、鸡蛋沙拉面包外，还针对韩国人的口味，将使用米饭的米饭松饼、蔬菜米饭早餐等纳入产品线。
Mom's Touch自2024年起，也在两家汽车餐厅门店试运营早餐菜单，供应至上午10时，菜单包括“浓郁芝士炒蛋汉堡套餐”和“烤牛肉炒蛋汉堡套餐”。Mom's Touch计划在未来新开门店销售早餐菜单。
这些汉堡品牌致力于早餐菜单，是因为期待在消费者到店相对较少的上午时段扩大客户接触点、吸引顾客到店。此外，新冠疫情后外卖市场扩大，也能够吸纳消费者在家中或工作场所订购早餐的外卖需求。业内人士表示：“早餐菜单由适合上班或上学途中方便食用的产品构成。这是为了在顾客集中到店的上午11时之前也扩大门店消费体验的方案，通过外卖应用下单的情况也很多。”
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