今日中伏，参鸡汤不妨换成“这个”……法师推荐的“素食滋补”

by Choi Seungwoo

Published 25 Jul.2026 11:10(KST)

Updated 25 Jul.2026 11:33(KST)

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佛教环境联合会开展“伏日一餐素食”活动
推荐豌豆面、马铃薯面疙瘩汤、素开酱等特色料理

在伏日这一人们主要食用参鸡汤等滋补料理的时节，佛教界开展了兼顾环境与健康的素食滋补餐推广活动，受到关注。

佛教环境联合会25日迎来中伏，正开展“一餐素食过伏日”活动。该团体表示，若将以肉类为主的饮食改为素食，每人可减少约2.5公斤二氧化碳排放。该团体还强调其环保效益：生产1公斤牛肉约需1.5万升水，而生产1公斤蔬菜仅需约300升水。

Hyangmil法师的豌豆面。韩国佛教文化事业团供图

佛教环境联合会除发起线上承诺外，还介绍了可替代参鸡汤的糖醋茄子、紫苏籽土豆汤等多种素食滋补料理。

寺院料理专家建议，夏季恢复体力宜食用采用时令食材烹制的菜肴。寺院料理匠人 Hyangmil 法师表示：“寺院里不会因夏季而特意食用滋补料理，更注重享用时令食物。伏日时，我们经常吃用栗南瓜、土豆等当季食材制作的菜肴，以及西瓜等。”

Hyangmil 法师推荐的代表性夏季滋补料理是“豌豆面”。这道菜将煮熟的豌豆与松子、整粒芝麻和烤盐一同研磨制成豆浆，再放入略微焯熟的土豆丝代替面条食用。

惠龙寺住持 Hyeonsu 法师推荐以土豆制作的滋补料理。据介绍，将煮熟的土豆揉成面团，加入西葫芦、香菇等煮制的土豆面片汤，以及将土豆和莲藕磨碎后煎制的土豆莲藕饼，都可成为夏季饱腹的一餐。

香蜜法师的豌豆面。韩国佛教文化事业团供图

Hyeonsu 法师强调：“素食不仅是尊重生命，也是一种减缓气候变化的实践。仅靠素食也能维持身体健康。”

寺院料理名匠第一号 Seonjae 法师在近期出版的《拯救我的食物》中，介绍了夏季体力下降时常吃的“劲涌辛奇”。这道食物寓意食用后力量涌现，以莴苣苗加入土豆糊、辣椒粉、青辣椒和蔬菜高汤腌制，发酵一两天后便会呈现浓郁风味。

发酵食品专家 Gyeongbong 法师通过《Gyeongbong法师的无害餐桌》，提议在伏日食用“素辣汤”。这是一道去除牛肉、加入蘑菇、西葫芦、蕨菜和芋梗等蔬菜熬制的料理，被介绍为既能消暑、又兼顾健康与环境的滋补餐。

本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。