“半年内205万家倒闭”引发震动……中国消费者却涌向肯德基、必胜客[中国.zip]

by Kim Jinsun

Published 26 Jul.2026 07:28(KST)

Updated 26 Jul.2026 14:28(KST)

open/close

6个月内205万家餐饮企业关门
受低生育率、老龄化及企业预算紧缩影响
从讲排场转向注重性价比

编者注这是一个系列策划，旨在深入挖掘庞大而复杂的中国经济、社会及文化领域的趣闻，为您提炼并“解压”其中的精华内容。

中国消费者的餐桌正在告别泡沫，注重实惠与性价比的食品日益受到关注。过去依赖社交媒体热门的华丽装修或品牌溢价的餐饮企业正大批退出市场，而以大众化价格和实用性为卖点的品牌则持续增长。

2026年7月12日，中国北京一家两层餐饮综合设施内，顾客正在用餐。该建筑一层设有肯德基，上层入驻其他餐厅。韩联社供图

6个月内205.52万家餐饮企业倒闭

新浪财经援引中国数据服务企业Geohey近日发布的内容报道，2025年12月至2026年6月期间，中国全国约有205.52万家餐饮企业关门歇业。同期虽有165万家新企业开业，但净减少数量达41万家。企业总数也从840万家降至798万家。分析显示，尤其是25%的新企业未能撑过6个月。

2025年，中国全国个体经营者的年平均停业率为28.6%，整体3年平均存活率仅为65.8%。这意味着每10家小型店铺中，就有3家会在3年内关门。专家认为，这一情况未来还将进一步恶化。

百胜中国在中国运营的肯德基和必胜客门店。南华早报网站供图。

不过，从中国整体餐饮业营业额来看，消费规模并未缩减。2025年总营业额为5.8万亿元，同比增长3.2%。个体经营者减少的同时，拥有成熟体系的连锁店市场占有率则从2020年的15%跃升至2025年的25%。在中国大陆运营肯德基和必胜客的百胜中国控股有限公司，2026年第一季度新开636家门店，已连续8个季度实现营收增长。

新浪财经分析称：“餐饮业的范式已从‘扩张新店’转向‘深度管理现有客户’。仅靠开店就能盈利的时代已经结束，如今产品的商品性与竞争力、精细化运营及复购率才是核心。”

中国消费者如今不再看重“面子价值”

中国人的餐桌上，泡沫正在消退，实惠型食品日益受到青睐。AI生成图片。

过去10年，中国热门线下门店并未将重点放在菜单研发和食物口味上，而是专注于适合拍照的装修和病毒式营销等。分析显示，近期关门的企业中，65%都曾在社交媒体上风靡一时。这些曾经需要排队3小时、社交媒体和网络评价铺天盖地的店铺，如今正逐渐销声匿迹。

这一趋势也体现在数据上。2026年人均消费超过300元的高端餐厅营业额同比下降12%。北京热门餐厅2025年营业额同比下滑30%，人均消费高达1万元的上海热门米其林餐厅也在经营两年半后关门。

相反，人均消费20至80元的大众菜品订单量激增42%，占据80%的市场份额。媒体指出：“并非人们不再购买昂贵食物，而是为了展示给他人看的炫耀性消费和撑面子等泡沫正在消退。”

这既与低出生率、老龄化、企业压缩预算等经济环境有关，也因为年轻一代开始不再看重主厨名气或米其林头衔，而是将注意力转向实际性价比。

平价新鲜的大型超市面包受欢迎

中国消费者的餐桌消费趋于理性，高性价比食品受到青睐。中国山姆会员店。山姆会员店官方微信供图。

受到致命冲击的代表性行业，是以北京、上海等大城市为中心扩张的高价烘焙和甜品行业。据《21世纪商业先驱报》报道，过去一年，中国全国有超过8万家面包店消失。高端冰淇淋品牌哈根达斯在中国的门店数量，也从2019年的557家锐减至截至2026年5月的262家，几乎减半。

分析认为，这是因为“甜品并非主食且不利健康”的认知日益普及，加之单价高达50至60元的社区面包店令消费者感到负担。

中国人的餐桌上泡沫正在消退，实惠型食品日益走俏。AI生成图片。

空出的市场份额正由大型超市内的烘焙专区填补。下班后到家附近的超市或卖场购买晚餐食材，并将次日早餐面包放入购物篮的实惠型消费方式已逐渐普及。4个牛角包售价9.9元、一盒8个大号奶油泡芙售价14.9元，已成为常见价格。晚8时后推出的七折清仓专区已成为热门去处。购买酒店和大型超市销售的清库存盲盒食品，也成为年轻群体中的潮流。消费者仔细查看原料清单、寻找低糖、低脂和全谷物等健康食品的趋势也愈发明显。