“蛋壳编号1号”鸡蛋……与4号营养无差别？[吃货揭秘]

by Jeong Hyunjin

Published 26 Jul.2026 08:33(KST)

Updated 26 Jul.2026 21:23(KST)

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“蛋壳中的信息”……蛋壳编码全解析
"鸡的饲养环境与品质、营养无直接关系"
分析Kurly、Coupang、Naver的鸡蛋销售信息

问：给孩子做辅食，蛋壳编号为2的鸡蛋可以吗？一定要用1号吗？
- 评论1：没关系。我给孩子吃的是4号蛋，但孩子长得很健康。
- 评论2：我1号和3号蛋都买，只给孩子的食物用1号蛋，大人吃3号蛋。

某育儿网络社区出现了一则询问用于制作婴儿辅食的鸡蛋的帖子。发帖者就鸡蛋壳表面标注的10位蛋壳编号，询问哪种鸡蛋更适合用于辅食。这或许反映了父母希望给孩子提供品质和营养成分更佳鸡蛋的心情。

在鸡蛋价格飙升的所谓“鸡蛋通胀”影响持续的背景下，公众对蛋壳编号的关注日益升温。想挑选优质鸡蛋，只看蛋壳编号就够了吗？本期“吃货揭秘”将梳理购买鸡蛋时应考虑的因素，并为无法看到实物便在线购买鸡蛋的消费者，分析主要购物平台提供的鸡蛋信息。

“判断鸡蛋品质应看畜产品等级，新鲜度则看产蛋日期”

首先，蛋壳编号是指印在鸡蛋壳上的10位数字。

据农林畜产食品部26日消息，在韩国流通的鸡蛋蛋壳上，刻有由4位产蛋日期、5位农场专属编号和1位饲养环境编号组成的10位蛋壳编号。上述育儿社区帖子中提到的“蛋壳编号”，通常是指最后一位的饲养环境编号。

末位标注的饲养环境编号，数字越高意味着鸡的饲养环境越差。1号为自由放养，2号为鸡舍内散养，3号为改良笼养，4号为传统笼养。相对而言，环境较佳的1号和2号鸡蛋被归类为动物福利认证鸡蛋。

韩国自2017年杀虫剂鸡蛋风波后，开始在鸡蛋壳上明确标注饲养环境编号。当时，由于在狭小空间内养鸡而出现螨虫问题，清除过程中喷洒杀虫剂，导致部分成分进入鸡蛋内部后仍流入市场。因此，政府于2018年至2019年强制要求在10位蛋壳编号的最后一位标示饲养环境编号。

那么，饲养环境编号越低，鸡蛋的品质或营养成分是否也会有所不同？专家表示，饲养环境并非反映鸡蛋自身品质或营养成分的指标。即便鸡蛋的饲养环境编号相同，不同农场的饲养管理方式也不同，这种差异并不会直接决定营养成分的优劣。

饲养环境的差异主要体现在鸡的健康与福利层面，而非口感或营养成分。根据全南大学动物资源学部教授Yoon Jinhyeon团队近期的一项研究，狭窄笼舍中饲养的鸡所产鸡蛋，其压力激素水平约为动物福利认证农场鸡蛋的两倍。因此，从动物伦理消费角度来看，饲养环境编号具有重要意义。

专家解释称，要实际判断鸡蛋的品质和营养成分，应查看畜产品等级评定，而不是蛋壳编号。根据农村振兴厅规定，鸡蛋按照畜产品等级评定细则分为1+级、1级和2级。评定时会检查蛋壳形状和破损情况，以光照查看内部状态，并打破鸡蛋确认蛋黄和蛋白状态等，从而确定等级。

不过，消费者购买鸡蛋时会发现，大多数产品并未标示这类等级。这是因为鸡蛋等级评定并非强制要求，获得等级认证的鸡蛋数量较少。根据畜产品质量评价院《2025畜产品等级评定统计年报》，2025年生产的全部鸡蛋约15亿枚中，接受等级评定的鸡蛋仅占8.3%。

因此，消费者亲自挑选鸡蛋时，应查看蛋壳编号前四位标注的产蛋日期。业内认为，鸡蛋新鲜度会影响其品质和营养成分。鸡蛋产出后，随着时间推移新鲜度会下降，因此产蛋日期越近，鸡蛋就越新鲜。通常建议鸡蛋冷藏保存时，应在产蛋日期起一个月内食用。

查看在线购买鸡蛋的信息后发现……

如今，通过网络购买食材和生活用品的消费者也很多。若能直接查看鸡蛋上标注的蛋壳编号固然最好，但在线购买鸡蛋时很难确认这些信息。记者查看了Coupang、Naver购物和Kurly等三大主要在线购物渠道对鸡蛋信息的标注，包括▲生产日期（产蛋日期）▲饲养环境编号▲畜产品等级。

首先，Kurly在其销售的鸡蛋产品中标注了蛋壳编号、饲养环境、饲料和产蛋日期。产蛋日期以“产蛋后○天以内”等方式标示；在消费期限信息中，也有“将配送自出库日起、产蛋日期后○天以内的商品，整体消费期限为产蛋日起30天”等说明。不同产品的产蛋日期有所不同，例如7天或10天以内。

Kurly方面表示：“我们以仅配送产蛋日起7天以内的1号、2号饲养环境鸡蛋，以及产蛋日起10天以内的3号、4号鸡蛋为原则进行品质管理。”该公司还称，仅对已接受评定的“等级蛋”在商品说明中标示畜产品等级。该公司表示：“近来公众对动物福利和饲养环境的关注及认知显著提高，因此我们将饲养环境编号置于销售页面最上方，以便消费者直观确认和选择。”

Coupang的火箭生鲜产品与其他产品在鸡蛋信息标注方面存在差异。火箭生鲜产品未单独标注产蛋日期，但标示了消费期限；部分获得畜产品等级的产品也会标注相关内容。据业内消息，Coupang火箭生鲜销售的鸡蛋，其消费期限依据各商品入库时产品上标明的消费期限填写。消费期限据悉由各合作企业以产蛋日起7至10天内生产的产品为标准设定。

在Coupang上销售的非火箭生鲜鸡蛋，则因产品不同而分别标注生产日期、饲养环境编号及畜产品等级。消费者可通过销售帖标题中包含的“蛋壳编号1号”等代表饲养环境编号的表述，或商品说明栏中的“每天早晨刚产出的新鲜鸡蛋”等说明进行确认。

Naver在通过Smart Store销售的鸡蛋产品页面上方设置商品信息栏，要求标注饲养环境。但该商品信息栏不包括产蛋日期、消费期限或畜产品等级的标示项。与Coupang非火箭生鲜产品类似，不同鸡蛋产品会在销售帖标题中强调“蛋壳编号1号”，或在商品说明中使用“当天产蛋、当天发货”等表示产蛋日期的措辞，消费者可据此确认鸡蛋品质。

各平台对鸡蛋相关信息标注不同，是因为产品销售方式不同。Kurly和Coupang火箭生鲜产品由两家公司直接采购并管理信息，因此能够较为细致地填写相关内容。Coupang非火箭生鲜产品及Naver Smart Store则以同时面向卖家和买家的开放式市场形式运营，相关信息由商品卖家而非平台直接填写。

Naver表示，其在Smart Store中设置了供卖家直接输入鸡蛋生产日期的输入栏；饲养环境编号则由卖家通过商品名称或详情页自主标注。若卖家拥有相关畜产品等级，也可通过系统填写相应信息。

Naver相关人士表示：“从消费者需求角度看，蛋壳编号等信息有助于作出购买决定，因此未来可研究优化相关信息的展示方式，或升级系统以便在商品上架时登记详细信息。”