《黑白大厨：料理阶级战争》主厨主理的米其林二星餐厅
涉嫌违反《食品卫生法》……负责人被求处有期徒刑1年
因涉嫌在料理中使用未经批准食用的昆虫——蚂蚁而被起诉的一家米其林二星餐厅负责人，被检方求处有期徒刑1年。被告方承认相关指控，但主张实际食用蚂蚁的顾客人数及使用量被过度估算。
首尔西部地方检察厅20日在首尔西部地方法院刑事第8独任庭法官Lee Sechang审理的餐厅负责人A某涉嫌违反《食品卫生法》一案庭审中，请求法院判处其有期徒刑1年。检方还对一同被起诉的餐厅运营法人求处2000万韩元罚款。涉事餐厅由一名出演奈飞料理竞技节目《黑白大厨：料理阶级战争》的澳大利亚籍主厨主理，是一家米其林二星餐厅。
A某及该法人涉嫌自2021年起，从美国和泰国带入干制蚂蚁产品，并在约4年间将其添加至该餐厅出售的部分菜品中供顾客食用。根据《食品卫生法》，蚂蚁并未被列入10种可食用昆虫，因此不得作为食品原料使用。
检方掌握的情况显示，该餐厅累计销售含蚂蚁的雪葩约1.22万次，获利约1.2亿韩元。检方认定，菜品中使用的蚂蚁约为4.9万只。
对此，A某一方承认了大部分起诉事实，但反驳称检方推定用于菜品的蚂蚁数量与事实不符。A某的辩护律师称：“餐厅会询问顾客是否愿意搭配蚂蚁，实际接受的顾客约占60%”，“并且会根据个人喜好提供1至5只蚂蚁。”律师还说明，在共15道菜的套餐中，蚂蚁仅选择性地用于雪葩；对于不愿食用的顾客，则以发酵醋或可食用花粉等替代。
辩护律师强调，餐厅在使用蚂蚁前的2019年便已获得米其林一星评级，停止使用后，在2025年和2026年也均获得二星评级，“餐厅的成功并非因为蚂蚁”。此外，他还称：“丹麦、英国、澳大利亚等多个国家的餐厅也将蚂蚁作为食材使用。”
A某在最后陈述中表示：“未能充分了解韩国国内法规，是我们的疏忽。经历此事后深刻反省，今后将认真核查相关法规。”
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