奥地利维也纳名产萨赫蛋糕
两家甜点店围绕正宗之争展开法律诉讼
如今共同成为奥地利代表性店铺
近年来，在韩国的咖啡馆和面包店也经常能见到的萨赫蛋糕，起源于奥地利首都维也纳，是一款巧克力蛋糕，如今已稳居欧洲代表性甜点之列。萨赫蛋糕在首次推出时便俘获了美食家的眼睛与味蕾。这款蛋糕还一度在维也纳烘焙行业引发“蛋糕战争”。
令欧洲名相也为之赞叹的蛋糕
萨赫蛋糕以松软的海绵蛋糕为基底，外覆浓郁的黑巧克力慕斯，并在蛋糕夹层中涂抹酸甜的杏子果酱制成。它既是拥有逾百年历史的奥地利维也纳五星级萨赫酒店资深糕点师制作的特色甜点，也是维也纳的名产。萨赫酒店的一块萨赫蛋糕配上一杯咖啡，被视为顶级服务的象征。
萨赫蛋糕由糕点师Franz Sacher于1832年发明。据称，他为款待被誉为欧洲名相的外交家Metternich而设计了这款甜点，当时品尝过萨赫蛋糕的Metternich也称赞了它的美味。
令奥地利帝国宰相满意的Franz Sacher，迅速跻身维也纳顶尖糕点师之列。他在维也纳购置建筑，开设了销售蛋糕和咖啡的“萨赫咖啡馆”。凭借萨赫蛋糕的声誉，萨赫咖啡馆迅速发展，Franz Sacher随后将咖啡馆传给儿子Eduard Sacher。
经济萧条时期出售配方，渊源由此错综复杂
Eduard Sacher用销售萨赫蛋糕赚得的钱扩建建筑，创办了“萨赫酒店”，此后萨赫家族世代负责酒店经营。萨赫酒店如今仍在维也纳繁华地段兴旺营业，是一家五星级酒店，但其发展并非从一开始便一帆风顺。20世纪30年代，源自美国的大萧条令奥地利同样遭受经济衰退，酒店一度面临停业危机。
当时，萨赫酒店将萨赫蛋糕的制作方法和销售权出售给大型糕点企业德梅尔，才以所得资金勉强起死回生。此后经济复苏，萨赫酒店试图再次从德梅尔手中买回萨赫蛋糕的销售权，但这次遭到德梅尔拒绝。两家公司围绕萨赫蛋糕商标发生争执，并很快升级为法庭诉讼。
萨赫酒店与德梅尔的诉讼从1954年持续至1963年。由于萨赫蛋糕是19世纪诞生的甜点，双方甚至动员了糕点师、历史学家、烹饪研究者及研究古籍的文献学家，展开激烈交锋。这场围绕萨赫蛋糕的纠纷当时被媒体以“维也纳的蛋糕战争”大篇幅报道，引发市民关注。
萨赫酒店与德梅尔于1963年艰难达成和解。结果是双方均可销售萨赫蛋糕，但持有原始配方的萨赫酒店以“原味萨赫蛋糕”为商标销售，德梅尔则以“德梅尔萨赫蛋糕”为商标销售。
如今共同守护维也纳甜点的骄傲
法律纠纷虽已告一段落，但萨赫酒店与德梅尔之间的竞争仍在持续。原味萨赫蛋糕和德梅尔萨赫蛋糕各自展现独特个性，吸引着游客与甜点爱好者。
原味萨赫蛋糕的特点是蛋糕内层及外层共涂抹两次杏子果酱。德梅尔萨赫蛋糕则仅在外层涂覆杏子果酱，但黑巧克力层更厚，口感也更扎实。两款蛋糕都会在托盘上搭配一勺醇香奶油；原味萨赫蛋糕顶部饰有圆形巧克力标志，德梅尔版本则饰有三角形巧克力标志。
对于哪一款巧克力蛋糕更美味，因个人口味不同而众说纷纭；但两者都是代表维也纳的甜点店，这一点并无异议。萨赫酒店位于维也纳的文化中心内城区，德梅尔则在该地区附近的霍夫堡宫前营业。
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