一家四口进补要10万韩元？……物价高得肉疼，滋补食品也打起“性价比战”
首尔参鸡汤平均1.8154万韩元
大型超市和便利店，数千韩元便捷滋补食品受欢迎
20至30多岁群体偏爱轻食实惠的一餐
15日迎来标志盛夏酷暑开始的初伏，参鸡汤餐馆前从清晨起便有市民络绎不绝前来进补。然而，每碗价格涨至约2万韩元，消费者负担也随之加重。
联合新闻电视台15日报道称，初伏来临之际，首尔地区一碗参鸡汤的平均价格已超过1.8万韩元，负担日益加重。一名市民在接受联合新闻电视台采访时表示：“一碗参鸡汤要2.2万韩元，外出餐饮价格太高，很难轻易决定去吃。”
事实上，据韩国消费者院价格信息综合门户网站“真价格”统计，截至今年5月，首尔地区一碗参鸡汤的平均价格为1.8154万韩元。与2021年的1.4077万韩元相比，5年间上涨4077韩元，涨幅约29%。部分知名参鸡汤专卖店的基础菜单价格也已超过2万韩元。若一家四口食用参鸡汤，再点饮料或其他菜品，一顿外出就餐费用可能接近10万韩元。
高物价下，选择滋补餐预制食材包的消费者增加
参鸡汤价格上涨，不仅受到鸡肉价格影响，糯米、大蒜、红枣、人参等配料价格上涨也是原因之一。此外，人工费、租金、电费和燃气费等餐厅运营成本全面上升，导致外出餐饮价格的涨幅快于原材料价格。
高物价叠加炎热天气，越来越多消费者选择方便食品或预制食材包，而非亲自开火炖煮参鸡汤。虽然在传统市场或超市自行购买鸡肉、糯米和大蒜等食材，比在专卖店消费更省钱，但需要长时间守在灶前烹饪，成为一项负担。因此，大型超市在初伏前将包括4000韩元档促销商品在内的方便参鸡汤，摆放在滋补食品销售区的显眼位置。
这类产品只需拆开包装后放进锅中或微波炉加热，且不到专卖店外出就餐费用的一半便可解决一餐，是其主要优势。对于单人家庭、双职工夫妇及上班族而言，能够减少剩余食材和洗碗负担，也颇具吸引力。便利店也纷纷加入争夺伏日消费市场的行列。除原有的冷藏参鸡汤和半鸡汤外，还陆续推出将鳗鱼、烟熏鸭、鲍鱼等高档滋补食材制作成便当、三角饭团、汉堡和三明治的产品。
“不吃昂贵参鸡汤”：二三十岁群体更青睐沙拉和方便食品
与此同时，年轻消费者中“伏日必须吃热腾腾、油腻食物”的观念也在淡化。他们不再选择价格高昂的参鸡汤，而是以鸡胸肉沙拉、烤鸡蛋、蛋白质饮料等相对清淡便捷的菜单解决一餐。沙拉搭配鸡肉和鸡蛋等食材可以补充蛋白质，且无需额外烹饪即可食用，已成为年轻上班族和单人家庭作为代餐的代表性产品。相较于传统滋补食品，其热量和钠摄入负担较低，消费者还能按照自己的饮食及运动计划选择食材，这也是推动因素之一。
在高物价下，希望减少午餐支出的二三十岁上班族日益增多，便利店沙拉市场也在增长。CU的沙拉销售额在2023年增长22.5%，2024年增长25.1%，2025年增长18.8%，连续3年保持两位数增长。2025年销售额较2023年增长约48.6%。
因此，流通行业也正摆脱“滋补食品又热又贵”的固有模式。除参鸡汤外，冷鸡汤面、鸡胸肉沙拉、鳗鱼盖饭和鸭肉便当等价格区间及烹饪方式各异的产品，正不断拓宽消费者的选择范围。
另一方面，伏日并非二十四节气，而是以夏至、立秋和庚日为依据确定的杂节。初伏为夏至后的第三个庚日，中伏为第四个庚日，末伏则为立秋后的第一个庚日。今年初伏为7月15日，中伏为7月25日，末伏为8月14日。初伏与中伏相隔10天，而中伏与末伏之间相隔20天。中伏和末伏相隔20天的年份，被称为“闰伏”。
伏日滋补食品的形式虽在改变，但人们在酷暑中守护健康的目的并未改变。专家建议，与其一次性食用特定的高热量食品，不如平时均衡摄入蛋白质和蔬菜，并保证充足水分与睡眠，这对夏季体力管理更为重要。在不断上涨的外出餐饮价格下，今年初伏的餐桌从专卖店参鸡汤到方便食品、便利店便当和沙拉，都变得更加多样化。不仅考虑“吃什么”，还兼顾价格、烹饪时间和健康的务实型消费，也正在改变伏日景象。
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