[初动视角]身份认同愈发模糊的“国民酒”烧酒

“国民酒”烧酒正变得越来越淡。今年年初，乐天七星饮料的Saero在上市约3年后，将酒精度从原先的16度下调0.3度至15.7度。海特真露也分别将Jinro is Back和Chamisul Fresh的酒精度下调0.3度，统一至15.7度。继去年乐天七星饮料旗下代表性烧酒“初饮露”降至16度后，15度区间正逐渐成为市场主流。

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1924年，原镇川酿造商会（现海特真露）首次推出的蒸馏式烧酒酒精度为35度。进入20世纪60年代后，生产方式转为在食用酒精中兑水的稀释式，酒精度开始下降，约100年间降低了近20度。目前市面上不仅有14度区间的烧酒，近期还出现了降低热量、酒精度降至11.7度的轻度烧酒。

主要制造商表示，下调烧酒酒精度是为了反映酒类市场低度化趋势，以及消费者偏好清爽口感的需求。这在新冠疫情全球大流行前曾是有效策略，当时聚餐、聚会等集体活动频繁，饮酒场合往往持续至深夜。由于入口更顺滑，即使同样一瓶酒，消费者感受到的醉意也比过去更轻，从而增加了饮用量。

进入地方病流行阶段后，情况已不同。以年轻群体为中心，人们比起过度饮酒的聚会，更偏好“独饮”或“居家饮酒”，对高球酒、葡萄酒等多种酒类的兴趣也趋于分散。即使烧酒变得更淡，也不再像过去那样直接带动销量增长。

事实上，根据韩国国税厅国税统计门户数据，韩国稀释式烧酒出货量从新冠疫情暴发前的2019年91.6万千升，降至去年的79.3万千升，减少13.4%。进入地方病流行阶段后的2022年，出货量曾同比增长4.3%至86.2万千升，短暂反弹，但此后逐年下降。即便顺应低度酒大趋势，也未能阻止烧酒销量下滑。

归根结底，淡味烧酒竞争可被解读为制造商降低成本压力的生存策略。鉴于政府稳定物价的基调强烈，且烧酒属于消费者对价格高度敏感的品类，制造商可在限制提高出厂价的同时，尽可能减少食用酒精的使用量。相关行业人士称，酒精度每降低0.1度，每瓶所需食用酒精成本可减少约0.6至0.9韩元。单瓶金额虽微不足道，但考虑到大型制造商年烧酒销量约为20亿瓶，降本效果并不小。

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与此同时，烧酒的定位变得模糊。“调酒文化（Mixology）”盛行后，混饮酒类市场让位于威士忌等高度酒，与平均酒精度为13至15度的葡萄酒之间的差距也在缩小。无酒精饮品、水果味蒸馏酒等低度替代品同样层出不穷。烧酒越是变淡，其身份认同就越模糊，未来涨价时也可能成为受质疑的理由。与其致力于试探低度化的极限，制造商更应思考如何重塑烧酒的定位。

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