“整整一颗，个头和价格都太有负担”……时令水果之外，放进购物篮的是它们
食材开放市场“Shikbom”发布夏季食材搜索量分析结果
冷冻西瓜搜索量增长405%……西瓜加工品采购增加
随着炎热夏季水果鲜果价格大幅上涨，可替代其使用的冷冻水果需求也随之激增。由于性价比较高、能够保持口感，同时在储存和运营方面更为便利，选择以冷冻水果替代鲜果的情况正在增多。
由Marketboro运营的食材开放市场“Shikbom”对上月夏季食材搜索量进行分析的结果显示，冷冻西瓜搜索量较上年同月增长405%。随后，以冷冻商品为主的芒果和西瓜汁搜索量也分别增长213%和206%。
这一趋势被认为与西瓜、芒果等水果鲜果价格负担加重有关。根据国家数据机构公布的数据，西瓜上月消费者物价指数同比上涨10.9%，芒果上涨30.3%。
消费方式的变化也被解读为产生了影响。随着1至2人家庭增加，比起购买一整个西瓜食用，更多需求转向以西瓜汁这类按杯计量的饮品形式享用，因此餐饮经营者对相关食材的搜索量也一并增加。
今年6月，Shikbom平台上西瓜鲜果销量较上年同月增长38%，而冷冻西瓜等西瓜加工品则增长359%。冷冻芒果等芒果加工品销量同期也增长了2倍以上。冷冻西瓜和冷冻芒果在保持口感的同时，储存和运营便利性更高，且可按饮品和甜品菜单所需灵活使用，因此有意减轻门店运营负担的餐饮经营者纷纷采购。
与夏季代表性菜单相关的其他食材搜索量增幅也很大。作为刨冰原料使用的整粒红豆较上年同月增长134%，用于荞麦冷面和冷面菜单的荞麦、冷面萝卜搜索量也分别上升122%和114%。
因此，Shikbom于本月推出“夏季人气食材大集合”折扣企划展。本次企划展以夏季门店运营所需食材为核心进行配置，包含冷面、冷荞麦面、豆浆面等夏季常销菜单原料，以及鲍鱼、鸡腿、烟熏鸭等滋补食材。同时还推出冷冻西瓜、冷冻苹果芒、冷冻蓝莓等可用于应对酷暑的饮品和甜品菜单的冷冻水果品类。
Shikbom相关人士表示：“鉴于夏季食材的新鲜度和配送稳定性尤为重要，本次活动主要由可进行适温装载、且即使小批量下单也能合并多个卖家订单并免费收货的‘鲜鲜配送’商品构成。”他还称：“今后也将继续通过符合时令的企划展，降低餐饮经营者采购食材的负担，并为门店稳定运营提供切实帮助。”
作为韩国食材开放市场领先平台，“Shikbom”已有超过20万种食材入驻。今年2月，CJ Freshway成为Shikbom运营方“Marketboro”的最大股东。
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