高收入客户增加，扩大健康食品采购
开设日式餐厅“Bentoville Food Theater”向采购人员介绍
美国对日本料理的关注正持续扩大
美国最大零售商沃尔玛正着手扩大日本食材采购，受到关注。
据《日本经济新闻》10日报道，随着日本料理在美国被视为健康食品而人气上升，加之通胀长期持续，沃尔玛制定了以中高收入客户为目标、将日本食材培育为新增长动力的战略。2025年已完全退出日本市场的沃尔玛，这次等于不是把日本作为销售市场，而是作为供应链加以利用。
为发掘日本食材和食品，沃尔玛正在把位于美国阿肯色州本顿维尔新开设的日式餐厅用作展示窗口。本顿维尔既是沃尔玛的创立地，也是总部所在地。今年开业的“Bentoville Food Theater”是一家提供寿司、炉端烧、拉面等的正宗日式餐厅，其菜单采用日本企业采购的食材设计。
这家门店由记事应用Evernote联合创始人Phil Libin主导设立，日本企业如S&B食品以及运营拉面连锁一风堂的Chikaranomoto Holdings等也参与其中。其构想是将这里作为向沃尔玛采购人员介绍日本食材的试点空间。
沃尔玛积极确保日本食材，也与客户群变化相吻合。过去以低收入群体为主的客户基础，在通胀之后扩大至中高收入群体，健康食品和高端食品需求显著增加。沃尔玛首席执行官Doug McMillon表示：“随着高收入客户增加，对健康日本料理的需求确实在扩大。”并表明了扩大食材采购的意愿。
沃尔玛在全美运营约5200家门店，是占美国零售市场约10%的最大零售商。对日本而言，一旦被选为沃尔玛常态销售商品，便可期待带来巨额销售额。
沃尔玛还计划积极利用其在日本市场积累的经验。沃尔玛于2002年投资日本大型连锁超市西友进入日本市场，并于2008年将其纳入全资子公司。不过，外界认为其未能适应日本消费者重视品质的消费倾向以及复杂的流通结构，最终在2025年出售全部西友股份并撤出。
不过，其在日本业务中构建的供应链仍被保留下来。负责日本业务的人力目前仍留在公司内，再加上日元走弱，日本因此被视为优质食材采购地。
美国消费者对日本料理的关注正在迅速升温。据市场调查机构IBIS World统计，美国境内日本餐厅约有2.2万家，数量已接近中餐馆。大阪王将、寿司郎等日本餐饮企业也持续进入美国市场，冷冻食品和饮料企业也在增加当地投资。
日本政府也正将食品出口作为国家战略推进。日本在2025年4月敲定新的粮食·农业·农村基本计划，提出到2030年将农林水产品和食品出口额提升至5万亿日元（约46万亿韩元）的目标。
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