不开新店，改打“买菜”牌……威胁大型超市的便利店
便利店正扩大生鲜强化型门店
随着1至2人家庭增加，近距离采购需求扩大
去年门店数为5.3266万家……进入增长停滞期
#近期“菜篮子”物价负担持续加重，36岁的Kim某如今比起大型超市，更常去家门口的便利店。原因在于，与其在大型超市购买大容量商品，不如在便利店按需购买小包装鸡蛋或水果，这样不仅能减轻费用负担，也能减少食物浪费。Kim某表示：“在超市买大包装时，经常吃不完最后扔掉，但在便利店可以按需以合理价格购买，所以我会经常去。”
凭借便利可达性，便利店正将业务范围扩展至生活必需品采购渠道。随着单人家庭激增以及偏好就近购物的现象叠加，便利店行业开始积极强化原本被大型超市视为专属领域的果蔬、畜产品、水产品等生鲜食品品类。
据行业2日消息，由GS Retail运营的便利店GS25正在扩大引入超市GS THE FRESH生鲜食品运营经验的“生鲜强化型门店”。这类特色门店较普通便利店新增300至500种以上果蔬、畜产品、水产品及熟食等采购商品，截至6月底已扩展至全国956家。公司计划年内增至1000家。
成效也十分明显。生鲜强化型门店的生鲜食品销售额是普通门店的12倍以上，日均销售额也比普通门店高出100万韩元以上。整体生鲜食品销售同样大幅增长。以今年6月1日至29日为准，鸡蛋销售额同比增长63.9%，蔬菜增长63.3%，畜产品增长62.7%，水果增长36.9%，均录得较高增幅。
BGF Retail旗下CU也以前瞻“Smart Grocery”这一买菜特化模型展开应对。其特点是，不仅扩大水果、蔬菜等生鲜食品，还增加以常温和冷冻为主的小包装食材，并为买菜顾客单独设计购物动线。
CU继今年5月在水原塔洞中央店开出1号店后，目前已在首尔新村和仁川延寿区共运营3家门店。1号店的食材销售额在全国CU门店中位居前1%。该门店整体销售额中，食材占比达到20%，是普通门店约2%的10倍。销售排名靠前的商品也大多是生鲜食品，包括金奇异果、香蕉、甜瓜、30枚装鸡蛋、苹果和番茄等。
CU的食材品类也延续增长势头。其销售额同比增幅分别为2023年24.2%、2024年18.3%、2025年18.7%，连续3年实现两位数增长。
便利店行业之所以聚焦生鲜食品竞争，是因为在门店趋于饱和后，行业已进入增长停滞阶段。综合韩国产业通商资源部和4家便利店企业——CU、GS25、Seven Eleven、易买得24——披露的数据，韩国国内便利店门店数量已从2024年的5.4852万家减少至2025年的5.3266万家。这也是自1988年韩国引入便利店产业以来，按年度统计门店数量首次减少。分析认为，在仅靠新开门店已难以实现增长的市场环境下，能够提升现有门店客单价和盈利能力的生鲜食品，正成为新的增长轴。
背后也存在消费结构变化因素。韩国统计厅数据显示，截至去年，韩国单人家庭占比达到36.1%。与以大容量销售为主的大型超市不同，便利店正通过扩大大葱一把、单个苹果、小包装肉类等适合1至2人家庭的商品构成，吸纳买菜需求。
冷链系统的升级也被视为提升生鲜食品竞争力的因素之一。从物流中心到门店陈列的全过程进行温度管理，提高了消费者对新鲜度的信任。此外，再叠加通过移动应用程序提供的预约购买和特价自提服务，价格竞争力与便利性同步增强。近期鸡蛋价格上涨期间，前往便利店的消费者增加，也被视为就近买菜需求扩大的一个例证。
行业认为，随着便利店产业步入成熟期，竞争重心正从扩大门店数量转向单店销售额和客单价竞争。由于生鲜食品是能够同时提高购买频次和客单价的代表性品类，未来物流竞争力、冷链能力以及产地采购能力，预计将成为左右企业间竞争力的核心因素。
便利店行业相关人士表示：“1至2人家庭增加和就近买菜需求扩大并非暂时现象，而是结构性变化。今后，为扩大小包装生鲜食品品类并确保价格竞争力而进行的投资将更加活跃。”
版权所有 © 阿视亚经济。未经许可不得转载，禁止用于AI训练及使用。
