尝了一口后直呼“真的很惊讶”……朝鲜连专利都申请了的“紫豆巧克力”
开发以蚕豆替代可可粉的技术
已完成专利登记……称“口感和营养相近”
有报道称，在对朝制裁导致进口原料 확보面临困难的情况下，朝鲜已开发出利用蚕豆替代可可制作巧克力的技术，并开始投入生产。据悉，这项技术已注册为专利，且已实际用于生产。
韩联社22日报道称，在旅日朝鲜人总联合会机关报《朝鲜新报》一篇题为“国产原料制成的巧克力成热点……以紫豆替代可可粉”的文章中，介绍了上述内容。
据报道，两江工业大学研究团队通过加工紫豆（蚕豆），开发出可替代巧克力核心原料可可粉的技术。《朝鲜新报》称，借此成功制成了与传统巧克力“在营养学上毫无差异”的产品。
《朝鲜新报》指出，这项技术开发的背景在于原料供应问题。该报解释称：“生产所需的大部分原料并非国产，因此在实现生产正常化过程中受到一系列限制。”也就是说，由于国际社会对朝制裁以及原材料供应紧张，朝鲜在 확보可可等进口原料方面遭遇困难，因此着手开发替代技术。
一般巧克力是将可可果实的种子——可可豆，经过发酵、干燥和烘焙等工序制成。若按《朝鲜新报》的说法，朝鲜通过以蚕豆替代可可粉，实现了在口感、香气和营养成分上都接近传统巧克力的产品。
该报介绍称，这项技术已注册为专利，并已在两江道青峰综合食品厂导入生产工艺，生产“紫豆巧克力”。同时，报道还公开了居民试吃这款外形与普通巧克力相似产品的照片，并称品尝过产品的居民表示“真的很惊讶”。
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另一方面，紫豆是蚕豆（蚕豆、Fava bean）在朝鲜的称呼，是一种被广泛用于制作豆瓣酱等中式酱料的原料。最近，受气候变化影响，可可价格大幅上涨，海外利用蚕豆等原料开发替代巧克力的动向也十分活跃。事实上，此前曾有外媒报道称，英国一家初创企业开发了以蚕豆为原料的替代巧克力制造技术，随后被一家德国食品企业收购。
本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。
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