“这东西为什么要吃”曾遭冷落……如今卖出1万亿韩元 [美味故事]

by Lim Juhyeong

Published 14 Jun.2026 07:09(KST)

Updated 14 Jun.2026 09:08(KST)

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与因滩涂众多而拥有大量海苔养殖场的韩国不同
西方难以养殖海苔……曾被视为“令人反感的食品”
随着健康生活趋势兴起，海苔作为超级食品回归

编者注据称，最早的零食发现于古代美索不达米亚文明。也就是说，零食伴随了人类历史的每一个瞬间。从饼干、巧克力到冰淇淋，我们将为您讲述那些与人们喜爱的零食相关的有趣故事。

国产海苔的人气每年都在刷新高点。去年向全球120多个国家出口了11亿美元海苔，甚至获得了“黑色半导体”的别称。

图片与文中特定表述无关。盖帝图像库供图

在海中养殖后晒干制成如纸张般的干海苔，仅产于韩国、日本和中国部分地区，曾一度在美国、欧洲等西方国家被视为“令人反感的食品”。西方为何长期未能领略海苔的美味？

养殖困难的海苔……仅在东亚繁盛

海苔产地有限，原因在于其对养殖环境要求苛刻。根据韩国海苔产业协会资料，海苔养殖需综合考虑海水温度（约5至8摄氏度）、盐度，甚至水深等因素。相传，朝鲜半岛自古滩涂发达、海水营养丰富，具备最适合海苔生长的环境。

据悉，我们的祖先大约从13世纪起便开始从海中采集海苔并烹饪食用。真正意义上的养殖始于1640年代，当时全罗南道光阳渔民 Gim Yeoik 发明并引入了“插枝式”养殖方法。日本也在相近时期开始养殖海苔。

国内辛奇养殖场全景。韩联社供图

与东亚不同，西方缺乏适合养殖海苔的海岸线。原因在于环绕欧洲的大西洋和北海风浪较大，且水深较深。过去即便在朝鲜半岛，为采集附着在海边岩石上的天然海苔，渔民也不得不将绳索缠在身上跳入海中，承担极其危险的劳作；而在欧洲的海岸环境中，这样的作业更加困难。

在欧洲曾被降格为“农民食物”的海苔

在欧洲，也曾存在把海苔作为食物来源的尝试。英国和爱尔兰的传统食品之一Laverbread便是代表。该词由英语中意为海苔的Laver和面包的Bread组合而成，字面意思就是“用海苔做成的面包”。Laverbread通常是将海苔碎片团成大块，裹上谷物粉后油炸食用，或像抹酱一样涂在小麦面包上食用。

欧洲的英国、爱尔兰地区在贫困时期食用的“Laverbread”。将天然海苔捣碎后揉成团，像抹酱一样涂在面包或饼干上食用。Welsh Food and Drink官网供图

然而，Laverbread是在大饥荒导致粮食耗尽时，人们不得已才设法充饥的“穷人食物”，或“农民食物”。因此，海苔在西方被贴上了遭人避讳的食材标签。1650年代漂流至朝鲜的荷兰水手 Hendrick Hamel 所著《Hamel漂流记》中，也记载了他被招待食用海苔的内容。当时Hamel对海苔评价很低，称其“像黑色的纸”。