“外卖食品中的人造大米有毒？”…中专家：“安全的加工食品”

近期，围绕外卖食品使用有毒人造大米的传言在中国社交媒体上扩散并引发争议。对此，专家强调：“人造大米并不符合外卖餐食的成本核算”，并指出“更应警惕将陈米冒充新米出售的违法行为”。

新华社7日报道称，“有关外卖食品所用大米的传言正在社交媒体上传播，但经确认并不属实。”这似乎是在回应“外卖食品使用的大米充斥化学添加剂且具有毒性”的传言。

在中国流通的大米。中国百度供图。

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中国所谓人造大米，是指将碎米粒与谷物维生素、矿物质、杂粮粉、魔芋粉等混合后，经挤压、干燥等工序制成的产品。据称，其外观与普通大米几乎完全相同。

中国农业农村部植物·营养发展研究所首席科学家Zhu Dazhou表示，“人造大米中加入了单价较高的辅料，因此整体成本偏高。魔芋粉每千克20元”，并解释称，“这与电商平台销售的低价大米不同。”此外，人造大米加工过程中还会产生能源消耗和设备成本。Zhu Dazhou补充称，“人造大米几分钟就能煮熟，且口感较好，是面向中高端市场的加工食品”，“其价格通常在每千克10元以上，属于较贵产品”。

中国央视正在报道人造大米。央视微博供图。

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对于“放久了也不会变硬”这一现象，他解释称，“这是淀粉的物理特性所致”。他表示，“经过挤压加工后，大米内部的淀粉结构会发生变化，因此吸水率提高。再加入魔芋粉等原料后，米饭不易变干，也就不会发硬结块。”

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中国专家一致认为，消费者真正需要警惕的并不是人造大米，而是“将陈米伪装成新米的非法流通行为”。部分不法商贩会在存放过久、已经发霉的大米上打蜡、喷洒香精后进行售卖。专家警告称，这种情况下致命毒素超标的风险很高。同时建议称：“如果米饭没有正常的谷香，反而带有霉味，或米粒表面发黄，应立即停止食用。”

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