“咔嚓！得发到社交媒体上”一度火爆……20至30岁人群“小确幸奢侈”败给高物价

曾一度被视为20、30岁人群代表性“小确幸奢侈”的Omakase热潮，如今明显降温。随着高物价长期持续和消费萎缩，高价外食带来的负担不断加重，餐饮消费的重心正转向价格更合理的中低价自助餐。

据7日Naver DataLab数据显示，“Omakase”搜索量在2023年1月达到峰值100后持续下降，到上月已跌至15。也就是说，约3年间搜索量减少了85%。这一水平甚至低于新冠疫情前2019年5月的搜索量20。

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在餐饮预订市场，也出现了类似趋势。据实时餐饮预订平台Catch Table统计，2023年和2024年在餐饮类别预订中排名第一的“日式Omakase”，于去年跌出榜单。分析认为，曾经在特殊日子里一位难求的Omakase，如今人气已不复当年。

门店关停也在持续。根据行政安全部资料，包含日式Omakase门店在内的日式餐厅，自2023年至今年5月共有2593家停业。规模高于同期停业的中餐厅1821家和咖啡馆624家。业内普遍将Omakase人气下滑的主要原因归结为餐饮价格上涨和消费能力下降。根据国家数据处发布的《2026年5月消费者物价动向》，上月消费者物价指数为119.92，同比上涨3.1%。生活物价指数也上升3.3%，体感物价负担进一步加重。

就在几年前，Omakase还是年轻一代纪念日消费的象征性餐饮潮流。平时通过学校食堂或单位食堂节省餐费，但在生日、圣诞节、第一次约会等特殊日子里，仍会选择人均超过10万韩元的Omakase，所谓“双重消费”一度扩散开来。

首尔一家自助餐厅前，顾客排起长队等候。阿视亚经济供图

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社交媒体打卡文化也被视为推高Omakase热潮的原因之一。日本媒体也曾在2023年聚焦韩国的Omakase热，分析称其已成为韩国年轻群体奢侈消费的象征。当时，首尔主要Omakase餐厅的价格已达到午餐10万韩元档、晚餐20万韩元档，但仍以20至30岁情侣和纪念日顾客为中心，维持着较高人气。

随着高物价长期化，消费者的选择标准也在发生变化。业内称，与其选择动辄数十万韩元的高价外食，消费者如今更倾向于以同样的花费享受更多菜品的实惠型餐饮。

由于Omakase一餐费用令人负担，中低价自助餐则持续保持增长势头，人均1万至5万韩元即可享用餐食、甜点乃至部分酒类。Eland Eats旗下代表性自助餐品牌“Ashley Queens”目前在全国运营122家门店，去年实现销售额5000亿韩元。Eland Eats正以Ashley Queens为核心延续业绩改善趋势，餐饮业普遍认为，在高物价背景下，“高性价比外食”需求是自助餐增长的重要原因。

因一顿Omakase费用令人负担不小，人均1万至5万韩元即可享用餐食、甜点乃至部分酒类的中低价自助餐持续保持增长势头。阿视亚经济提供

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CJ Foodville运营的“VIPS”也在扩大门店数量。其门店数已从2022年的25家增至目前全国约35家。Aourhome新推出的自助餐品牌“Take”自开业初期起，销售额和到店人数便超过目标值，显示出在市场站稳脚跟的可能性。

部分专家认为，餐饮消费并非单纯萎缩，而是在向更重视性价比和满意度的方向重组。新冠疫情期间，由于外部活动受限，高价外食曾充当“微小补偿”的角色；但近期随着消费分散至旅行、兴趣爱好和资产积累等领域，愿意在一顿饭上花大钱的消费正在减少。

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一名餐饮业相关人士表示：“消费者并不是放弃外食本身，而是在比较同样的价格能否获得更丰富的菜品和更多元的体验。在高物价局面下，比起高端定位，强调实惠和满意度的品牌更有可能受到关注。”如果说Omakase曾一度代表20、30岁人群的“展示型消费”，那么如今的餐饮市场正转向“精打细算型消费”。随着重视合理价格和明确满足感的趋势不断增强，餐饮业的竞争格局也在发生变化。

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